雜燴菜的做法有什麼

雜燴菜顧名思義就是將各種雜七雜八的蔬菜燉煮在一起，營養十分豐富也非常的下飯，北方人對於雜燴菜的喜愛要比其他炒菜更為明顯一些，那麼今天小編就教大家一些雜燴菜的做法，像現在這爺爺夏日裏雜燴菜可以為你補充更多的營養，幫助你改掉壞習慣。

雜燴菜的做法有什麼

一、普通大燴菜

食材：白菜、粉條一把、豆腐、豆腐皮、豬肉一塊、豆角、姜、葱、大蒜、八角、食用鹽、食用油、生抽、老抽、醋、胡椒麪、雞精、五香粉。

1、把準備好的食材清洗乾淨，然後切成小塊狀，粉條放在温水中泡軟。

2、這個時候起鍋燒油，在油温達到差不多六分熱的時候，把八角、薑絲、和葱段放進油鍋中，炒香。

3、然後把豬肉放在油鍋中，翻炒一會兒，炒到變色的時候，方一地啊生抽翻炒一會，使豬肉充分染色。

4、把白菜放進去，然後把豆角、豆腐皮、豆腐放進鍋中，放一點老抽，然後倒清水。

5、大火燒開水以後，開小火燉五分鐘，然後放粉條，再把食用鹽、老抽。醋、胡椒麪、五香粉放進去攪拌均勻，用小火煮五分鐘。

6、快出鍋的時候放入一點雞精然後攪拌一下就可以了。

二、海鮮大燴菜

食材：蝦仁，羅非魚，元貝，木耳，番茄，胡蘿蔔，荷蘭豆，色拉油，食鹽，料酒，洋葱

1、將胡蘿蔔片、荷蘭豆過熱水焯一下，用涼水過濾;

2、熱油鍋後，倒入洋葱粒爆香;

3、倒入主料，略微翻炒，加入黑木耳，翻炒3分鐘;

4、倒入其餘配料，略微翻炒;

5、將芡汁和少許鹽倒入，收湯，出鍋。

三、海鮮雜燴

食材：魚丸，皮肚，海帶，肉丸，蝦仁，雞蛋餅，魷魚，烏賊，蛋餃，木耳，時蔬適量

1、食材準備好，不必拘泥，家裏有什麼就可以準備什麼，比如香腸、火腿、丸子、貝丁、鮮蝦都可以，木耳泡發洗淨，魷魚烏賊洗淨剪小塊焯水，剩下的用熱水洗下就好。

2、雞蛋打散，用平底鍋放油攤一個雞蛋餅，用鏟子切開。

3、鍋裏放油，放葱花，蒜末，生薑爆香，放魷魚和烏賊木耳炒兩下，然後加水煮開。

水開後根據食材的易熟程度依次加入剩下的食材。

4、蓋蓋大火加鹽兩三分鐘，魚丸蟹棒和青菜要最後放，開鍋就可以出鍋啦。

雜燴菜的做法是不是十分簡單呢？滿滿的一大盤雜燴菜有魚有肉，想吃什麼就放什麼在裏面，冬天和家人們圍坐在烤爐旁，端着一碗熱乎乎的雜燴菜，想着想着就是十分幸福的了。雜燴菜並沒有一個太固定的做法，您只要把自己喜歡吃的想吃的食材放在鍋裏面，用好吃的調料做出來就可以，如果你有好的雜燴菜製作方法可以與我們一起分享。