野菜人蔘菜的做法、營養價值

春天到了，各種蔬菜、水果也隨之而來了，那麼你知道春天能吃的野菜有哪些嗎？比如人蔘菜野菜。聽説野菜做出來也是很好吃的哦。而且可以做成各種涼菜，不僅很美味，而且營養價值也是很高的哦。那麼我們今天就來看看人蔘菜野菜的功效與做法吧。營養爽口又好吃哦。

野菜人蔘菜的做法、營養價值

人蔘菜(英文名：Talinum trianglare(Jacy.)Willd.)，原名：土人蔘，俗稱土高麗蔘、土洋蔘、菲菠菜、玉參、飛來參、假洋蔘等。是馬齒莧科土人蔘屬下的植物，原產於熱帶美洲中部，分佈於西非、南美熱帶和東南亞等地區。

一、野菜人蔘菜營養價值

人蔘菜可在庭院中栽培，既可觀賞，又可作為蔬菜食用。其主要食用部位為嫩莖葉或地下膨大肉質根，嫩莖更為普遍。

人蔘菜含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、維生素等營養物質，每100克食用部分含蛋白質1.56克、脂肪0.18克、總酸0.06克、粗纖維0.66克、幹物質6.2克、還原糖0.44克、 維生素C11.6克、氨基酸總量1.33克、鐵28.4毫克、鈣57.17毫克，鋅3.19毫克。人蔘菜可作藥膳兩用，可輔助治療氣虛乏力、體虛自汗、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症，具有通乳汁、消腫痛、補中益氣、潤肺生津等功效。

人蔘菜的莖葉中含有蛋白質、氨基酸、維生素C、鈣、鐵和鋅等成分。

人蔘菜具有補中益氣、潤肺生津、通乳汁、消腫痛等功效，可用於氣虛乏力、肺燥咳嗽、體虛等的輔助治療。

購買時選擇應注意葉片要綠而厚，莖葉脆嫩，肉質多汁，手掰易折些，無花蕾者的品質尤佳。

人蔘菜可炒食、做湯、涮火鍋，肉質根還可涼拌或與肉一起燉湯。 [2]

人蔘菜嫩莖葉品質脆嫩、爽滑可口，可炒食或做湯。肉質根可涼拌，宜與肉類燉湯，藥膳兩用。

二、野菜人蔘菜可以怎麼做

(一)蠔油薑絲人蔘菜：人蔘菜250克，在沸水中煮沸3分鐘，過冷水，起油鍋加入薑絲、人蔘菜炒半分鐘，再加入蠔油，調味即可。

(二)薑絲蒜茸人蔘菜：人蔘菜嫩莖、嫩葉，在沸水中焯片刻，過冷水，起油鍋加入蒜茸、薑絲，再加入人蔘菜炒，調味即可。

(三)人蔘菜排骨湯：排骨煮熟後，加入人蔘菜，調味即可。

(四)涼拌人蔘菜根：肉質根去表質，撕成絲狀，依個人口味，加入少許醋、白砂糖、芝麻、鹽及辣椒絲等拌勻，調味即可。

(五)人蔘菜根燉排骨：肉質根、排骨，加入枸杞適量，加水燉熟，調味即可。

營養保健作用：具清熱解毒功效，對氣虛乏力，脾虛泄瀉，肺燥咳嗽，神經衰弱等有一定療效。 [3]

(六)薑片炒人蔘菜

材料：人蔘菜300公克，枸杞30公克，嫩姜20公克，沙拉油2大匙，鹽1/2小匙，雞粉1/4小匙，米酒1大匙

三、做法

1、人蔘菜洗淨瀝乾，摘下葉片及嫩梗備用。

2、枸杞以冷水浸泡約10分鐘後，取出;嫩姜洗淨瀝乾切片備用;。

3、熱鍋，倒入沙拉油燒熱，放入作法2的薑片爆香後，先放入作法1的人蔘菜大火快炒數下，再放入作法2的枸杞及所有調味料拌炒至入味即可。

野菜人蔘菜的基本介紹小編已經簡單介紹給大家了，是不是特別簡單好吃，營養價值也很高，不過現在野菜有點缺乏。要吃野菜的話一點要試試做法，真的很清爽可口。所以有機會的話可以試試這種做法，簡單好吃又美味，那麼今天的分享就到這裏了。