萵苣做法

萵苣是一種我們平時生活中並不常見的蔬菜，因為它並不是我們平時大面積種植的蔬菜，它對生長環境的要求是比較苛刻的，再加上口感的問題，並不是很受市場環境的喜愛，所以，這就造成了它的數量是比較少的，那我們瞭解一下萵苣做法。

一、萵苣的介紹

萵苣(學名：Lactuca sativa Linn.)是菊科，萵苣屬一年生或二年生草本。高25-100釐米，莖直立，單生，基生葉及下部莖葉大，不分裂，倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形，頂端急尖、短漸尖或圓形，無柄，圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小，卵狀心形，無柄。頭狀花序多數或極多數，在莖枝頂端排成圓錐花序。瘦果倒披針形，壓扁，淺褐色，頂端急尖成細喙，喙細絲狀，與瘦果幾等長，花果期2-9月。該種原產地中海沿岸，中國各地均有栽培。屬耐寒性蔬菜，喜冷涼氣候，不耐高温。喜濕潤。且需肥量較大，宜在有機質豐富，保水保肥的粘質壤土或壤土中生長，繁殖方式為播種。栽培品種有萵筍、生菜、捲心萵苣。可食用，味道鮮美，口感爽脆，是較為普及的一種蔬菜。可刺激消化酶分泌，增進食慾，促進人體的腸壁蠕動，防治便祕。

二、萵苣做法

1、涼拌萵苣

材料：

主料：萵苣二根,麻油,味精,鹽,雞精,辣椒油。

做法

1)把萵苣切成絲，加少許鹽醃，等出水後，把水擠淨。放入盤中。

2)往盤中加入麻油，鹽、味精、雞精、辣椒油，如果喜歡的話，可以按個人口味加入一點醋和大蒜。拌勻即可。上桌前加點紅辣椒配色。

2、熗萵苣腐竹

材料：

主料：腐竹200克,萵筍200克,豬肉(瘦)200克,胡蘿蔔40克,冬筍40克,木耳(水發),40克

調料：澱粉(玉米)5克,花椒15克,鹽3克,味精2克

做法

1）將腐竹洗淨水發;

2）水發好的腐竹切成寸段，投入沸水鍋中焯透，撈出晾涼，瀝淨水;

3）萵苣(萵筍)、胡蘿蔔颳去皮，從中間切開，再斜刀切成薄片;

4）冬筍也切成薄片，分別投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝淨水;

5）肉切成柳葉片，裝碗用濕澱粉上漿，投入沸水中劃散，撈出沖涼，瀝淨水;

6）木耳揀洗淨，投入沸水中略焯一下，撈出沖涼，瀝淨水;

7）將腐竹段、萵苣片、肉片、胡蘿蔔片、冬筍片、木耳裝入盆內，加入精鹽、味精，澆上熱花椒油拌勻，裝盤即成。

3、萵苣枸杞炒肉絲

材料：

主料：萵筍100克,豬肉(瘦)150克

輔料：枸杞子30克,雞蛋清40克

調料：大豆油15克,鹽2克,味精2克,醬油5克,澱粉(豌豆)5克,料酒5克,大葱10克,姜5克

做法

1） 將瘦肉、萵筍洗淨，均切成長細絲。

2）將肉絲放入碗內，加少許精鹽、味精、料酒、雞蛋清、濕澱粉調和拌勻上漿。

3） 將雞湯、味精、精鹽、料酒、濕澱粉、醬油放碗內調成芡汁。

4）炒鍋放油，燒熱，葱、姜、熗鍋，倒入肉絲翻炒幾下，放入萵筍絲拌炒，再加入枸杞及對好的芡汁，翻炒均勻，淋上明油(熟豆油)即成。

以上內容就是對萵苣做法的一些介紹，其實萵苣這種蔬菜的做法也是比較簡單的，和我們平時做其他家常菜沒有什麼區別，只要大家用心去做，再加上有一定的廚藝，那就一定可以做出好吃的萵苣來，而且萵苣這種蔬菜多吃一些對我們身體健康是非常好的。