你都吃對了嗎？，野菜四葉菜
説起野菜，大家一定不會陌生，畢竟現在的人越來越注重養生，時不時的就會給自己弄一點野菜吃吃，既養生又能幫助消化，那麼説起野菜四葉菜，大家一定就一頭霧水了吧，四葉菜是誰，什麼是四葉菜，一大堆問題就從腦海中冒出來了，其實，四葉菜就是野生桔梗的莖葉哦。
今天給大家介紹的四葉菜的吃法，不少人沒有吃過，據説四川省孟塘、龍江、重龍等鎮的蔬菜基地較為常見。春天時候，這種蔬菜最嫩，口感最好，它就是四葉菜。四葉菜的根，被稱為“參”，常常被用作藥材使用。而食用的四葉菜，因為富含維生素C和胡蘿蔔素、葉綠素，被人們所喜歡。
100克莖葉的四葉菜，所含的維生素C，可以達到100多毫克，所含的胡蘿蔔素可以達到589毫克。維生素C是一種水溶性維生素，具有抗氧化、抗自由基的作用，提高免疫力，促進鐵吸收，促進新陳代謝，預防癌症的功效。而胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素，轉化為維生素A，對眼睛，對皮膚都有一定的作用。
二、小貼士
我們主要吃四葉菜的莖葉，其富含葉綠素。葉綠素具有保護胃壁、除口臭、調節身體酸鹼性、抗膽固醇、抗癌、預防感染、防止炎症等作用，是人體不可缺少的物質。
值得注意的是，葉綠素一般與蛋白質結合，在加熱過程中，容易遭到破壞。另外，醋中的醋酸葉也會破壞葉綠素的結構。如果在四葉菜中加入醋，不僅會讓四葉菜變黃，還會使四葉菜的營養價值大打折扣。
所以，建議大家在炒四葉菜的時候，最好不加醋，或者少加醋。不過，葉綠素在室温的情況下，不容易被醋酸破壞，所以，涼拌的話，倒是可以適當放一些。
三、四葉菜餃子
1、麪粉用水和成麪糰，放在一旁餳發
2、葱姜洗淨切末
3、豬肉剁成肉泥
4、肉中放入葱薑末、花椒粉、醬油、鹽、料酒、味精順時針攪勻
5、再倒入適量的油攪勻
6、四葉菜洗淨焯水，過涼水擠幹水分
7、將四葉菜剁碎
8、放入肉餡中順時針攪勻
9、麪糰揉搓成長條
10、揪成小劑子
11、按扁，用擀麪杖擀成餃子皮
12、取一餃子皮，放入適量的餡
13、對摺，包成餃子
14、鍋中水燒開，放入餃子大火燒開
15、鍋再次開，倒入少量涼水，重複2至3次即可
四葉菜作為一種特色野菜，還是尤其獨特的風味的哦，喜歡的朋友可以去嘗試一下哦，畢竟這也不是什麼時候什麼地方都可以吃到的美食哦。除了當餃子餡、清炒之外，野菜四葉菜還可以用來煲湯，作為其他食材的配料等做法哦，相信營養價值高還有美膚作用的四葉菜，一定會讓你喜歡的。
