米線調料怎麼做

米線一種非常好吃的食物，將其作為早餐也是非常有營養的。其實，米線最好吃的不在於它的米線，而在於它的調料。許多人都不知道這種調料是怎麼做出來的，使得米線十分的好吃。那麼，現在就由小編輯來告訴大家米線調料怎麼做。

米線調料怎麼做

一、米線調料的做法

1、過橋米線的原料

1）、主料：優質稻米400克（製作米線的原料）

2)、湯料：光肥母雞半隻（約750g）、光老鴨半隻（約750g）、豬筒子骨3根、火腿。

3)、鮮料：豬脊肉適量、雞脯肉適量 、豬肚頭適量、豬腰子適量、烏魚（黑魚）適量、水發魷魚適量、鵪鶉蛋適量、香菜適量、水發豆皮適量、白菜心適量、碗豆尖適量、葱頭適量、豆芽菜適量、蘑菇適量。 

4）、調料：味精1g、芝麻油5克、豬油或雞鴨油50g、香油和辣椒油25g、精鹽1.5g、白胡椒粉3g。

2、過橋米線的做法

1)、將大米倒入木桶，用涼水浸泡半小時，放掉水控幹，將米碾成面，或用粉碎機將米粉碎成面。

2)、將米麪加涼水合成面。水、面比例以和好後面表面能自然聚成平面為宜，面必須均勻，不能有疙瘩。

3)、將和好的耙送入米線壓榨機。

4)、15分鐘後即成熟米線。將主線晾24小時，使之回生，用水浸泡散開。

3、過橋米線湯的做法

1)、將雞、鴨、豬筒子骨洗淨，一起入鍋中焯水，去除血污。

2)、然後再換大的滷桶，加清水，將焯將雞、鴨、豬筒子、火腿放入滷桶中，用大火熬製1小時左右，再用慢火煨制，將材料的鮮味慢慢滲入湯汁裏面，直到湯呈乳白色時。注意：不要把各種湯料煮化。火腿早些撈出，雞、鴨分別撈出，仍可作冷盤用料；大骨可以繼續熬製，以敖出骨油，溶出鈣質。

3)、湯料裏面可以根據自己的口味加入一些胡椒粉、味精、鹽等調料，但建議什麼都不放以免影響湯的鮮味。如果調味可能在碗內加入相應的調料。

4、過橋米線鮮料的做法

1)、將生雞脯肉、豬脊肉、烏魚（以嫩無腥氣者為佳）、分別切成薄至透明的片放在盤中。如有腥味的焯水後漂涼裝盤。

2）、將豆腐皮、玉米片（或鮮筍片）、水發木耳都洗淨改刀放入盤內，香菜、葱切花、豌豆苗等均切小花待用。 吃時米線、湯碗、鮮料分裝在三件餐具內一劑上桌，把鮮料夾地熱湯碗（湯麪必須有一層封面油，湯温較高）燙熟，再夾進米線配鮮料吃。

過橋米線是一種很好吃的小吃，我相信通過上面的介紹，大家對於米線調料怎麼做有了一個大概的瞭解了吧。首先原料是必不可少的，要有主料，湯料，鮮料，調料。其做法非常簡單，有時間的人可以每天早上自己做一碗熱騰騰的過橋米線。