炎熱夏天喝最合適，山野菜湯鮮美除濕氣

山野菜可以説是最方便食用的蔬菜了，尤其是在南方，採摘野菜特別方便，而且用山野菜煲湯也是很有營養價值，大多數山野菜都具有清熱解毒的功效。今天就來為大家介紹以下山野菜湯的做法，喜歡吃野菜湯的朋友可以收藏一下，很適合在家裏做。

山野菜湯鮮美除濕氣，炎熱夏天喝最合適

山野菜有很多，短短篇幅介紹不完，以野莧菜為例做一味野菜牛肉丸湯，如果有其他喜歡吃的野菜也可以作為替代。

一、野莧菜功效和作用

南方天氣特別潮濕，體內濕氣很重，煲一鍋靚湯，祛濕，去寒熱，是廣東人的一種飲食習慣。煮一鍋野菜牛肉丸湯，簡單美味，隔三差五就煮一次，清除體內濕氣，身體強壯、健康又美麗。

野莧菜含有豐富的膳食纖維，常吃野莧菜，還能明白，祛濕、清熱，比米飯的營養還高。在廣東，野生的紅莧菜，也叫春碧篙。春分時節還有一句諺語，“春湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”説的就是用紅莧菜煮湯，可以清除腸道垃圾，祛濕，身體健康。野莧菜湯食材很少，主要就是野莧菜、牛肉丸。做法也很簡單，但是清香味美，接下分享具體做法。

二、山野菜湯之野莧菜牛肉丸湯

食材：野生莧菜，牛肉丸、香葱、生薑、鹽。野生紅莧菜，是春分時節最好吃的季節，脆嫩、清香，簡單放入鍋裏一煮，就熟。

步驟：

1、採摘回來的野生紅莧菜，去老的根部，清洗乾淨，撈出瀝乾水待用。因為野生的紅莧菜，梗會比較老，不同人工種植的。

2、牛肉丸清香之後瀝乾水，對半切塊，然後中間劃三道，切成刀花。也可以把牛肉丸切片。

3、清水煮沸，放入生薑絲，牛肉丸，旺火再次煮沸之後改中火，把牛肉丸煮至浮起來，説明牛肉丸煮熟了。

4、轉為大火，把清洗野生紅莧菜，放入鍋裏，並用筷子攪拌，不要讓野生莧菜一團團，這樣煮的莧菜會發黃，不翠綠。

5、野生莧菜煮熟，熄火，放鹽，攪拌均勻出鍋。喜歡吃香葱可以可以放點香葱，增加香味。

小貼士

三月份是野菜最多的季節，採摘野菜時候要主要，不要隨便摘，一定要採摘認識的可以吃的野菜。野生的紅莧菜比種植的清香，味道濃。煮出來的湯也紅莧菜的葉子顏色，紅色，屬於正常現象，可以把湯和菜全部吃。

文中只介紹了一種山野菜湯的製作步驟，而且野莧菜一般在南方生長較多，南方朋友可以嘗試一下。要注意的是如果是自行採摘，需要仔細辨別野菜的種類，千萬不要隨便採摘就進行食用。如今天氣炎熱，製作山野菜湯剛好可以降降火，清熱解毒。