大蒜髮芽可以吃嗎

很多人都喜歡吃大蒜，大家知道大蒜髮芽可以吃嗎，看看這篇文章是怎麼介紹大蒜這款美食的，大蒜多吃對於我們身體的好處還是比較多的，可以消滅我們體內的細菌，可以很好的調理我們的身體，還可以改善菜品的口感，是不是很不錯呢

大蒜髮芽可以吃嗎

一、大蒜髮芽可以吃

日常生活中，很多人買大蒜籽的時候常常會買得多點，可是買回家的大蒜籽有的時候放幾天就會長出芽來，大蒜籽和生薑發芽後肉質會變空、變幹，大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2~3個月。休眠期過後，在適宜的氣温下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。所以説，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。

二、大蒜的營養價值

1、防治腫瘤和癌症

大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸裏的物質引發腸道腫瘤的危險。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

2、抗衰老作用

大蒜裏的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

3、抗疲勞作用

有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。

4、防治心腦血管疾病

大蒜能夠防止心血管中的執法沉澱，降低膽固醇。抑制血小板的聚集，調節血壓，增加血壓的通透性。防止血栓的形成和預防動脈硬化。每天吃兩三瓣大蒜，是非常好的降血壓的方法。大蒜能夠幫助身體的酶保持平衡。

5、強力殺菌

大蒜是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖與生長。另外，它還能殺死多種致病真菌與鈎蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。但應注意大蒜素在高温下易被破壞，而失去殺菌作用。

6、改善糖代謝作用

生吃大蒜能夠提高人體的葡萄糖耐量的作用。而且還能夠促進身體胰島素的分泌，增加組織細胞對於葡萄糖的利用，降低血糖。

7、抗過敏作用

每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由温度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。

8、排毒清腸，預防腸胃疾病

大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。

9、降低血糖，預防糖尿病

大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

10、保護肝功能

大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

11、預防感冒

大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。

文章告訴了我們大蒜髮芽可以吃嗎，大家看了這篇文章，以後一定要少吃發芽的大蒜，雖然不會讓人體生病，但是也會因為大蒜髮芽以後營養物質的流失，食用以後對於人體的好處大大減低，喜歡吃大蒜的人還是吃沒有發芽的比較好喲。