茴香可以怎麼做
相信梅菜扣肉許多人都吃過了吧？大家肯定也知道這道菜中除了梅菜是比較主要的配菜之外，茴香、八角也是扣肉的精華之一，可以這樣説，茴香八角是做扣肉唯一不能缺少的香料了，少了它們的肉就不是扣肉了。那麼，茴香可以怎麼做呢？
茴香可以怎麼做
一、茴香餃子
材料
餃子粉，茴香，豬肉餡，雞蛋，鹽，葱薑末，香油，老抽，米酒
做法
1.餃子粉用温水和成麪糰，放在容器中，蓋上蓋子醒1小時
2.醒面的時間用來和餡，首先將肉餡放入容器中，放入葱薑末、香油、米酒、雞蛋順着一個方向攪拌上勁，然後加入老抽，繼續朝一個方向攪拌上勁，然後放置一旁入味
3.將茴香洗淨瀝乾水分後切成末，放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用，然後調入適量鹽攪拌均勻
4.將醒好的麪糰分成小劑子，然後擀成餃子皮，然後將餡包入皮中即可
小訣竅
1、 如果覺得自己做餃子皮比較麻煩可以到賣麪食的攤位買現成的餃子皮
2、 餃子餡的鹽一定要後放，這樣避免菜殺出水來，另外肉餡一定要攪上勁，味道才會融合在一起
二、茴香三文魚意大利麪
材料
鮮茴香半個(切粒或幼絲) 去皮三文魚1份 小忌廉大半盒 意粉約90g 黑椒、鹽適量 白酒、油適量
做法
1、先將三文魚清洗、抹乾加上黑椒、鹽調味一小時以上
2、開爐先將三文魚煎香至僅熟撈起備用
3、意粉一般性以6分鐘煮起撈起備用
4、再開爐將鮮茴香放下，加入1-2湯羹白酒、以大中火煮至差不多收幹、加入大半盒小忌廉繼續以大中火煮至較傑身，之後加入適量海鹽作調味、再將意粉及三文魚回?再撈一撈，便大功告成。
5、小記: 鮮茴香質感有如(西芹)一般，如果你想像它會是洋葱般(易稔)，除非你用上較多之時間、所以此食譜上之茴香會是偏硬，愛與不愛就純屬個人化。
三、金華火腿茴香天使面
材料
A4IH智慧感應爐1台 36cm鑄鐵炒鍋1個 鹽適量 黑胡椒適量 幹辣椒適量 金華火腿100g 蒜仁數顆 蒔蘿草1小束 番茄糊罐1罐 天使面1/2包
做法
1、面燙熟後取出備用。金華火腿切絲，大蒜切片，蒔蘿草取葉、梗切碎，幹辣椒切碎。
2、鍋內加入橄欖油，以小火慢炒蒜片及火腿，至油被逼出變酥脆。
3、加入番茄糊罐，可依個人喜好加入碎辣椒，以小火煮15 分鐘，讓醬汁縮幹至稠狀，以少許鹽及胡椒調味。
4、加入煮好的面拌勻，撒上蒔蘿草盛盤裝飾，即可完成。
茴香可以怎麼做呢？茴香一定要做成粉末才好調味，而且它的味道是很重的，一般只需要放一點點進需要調味的菜中就行了，相反，如果放了過量的茴香，那麼菜就不好吃甚至會難以下嚥的。此外，茴香還可以和八角一起研末食用，這樣的結合味道也十分芳香。
