有什麼製作方法呢，香椿魚如何炸的酥脆呢

魚是我們日常生活中比較常見的一種食物了，而且魚的做法也是有很多種的，可以燉着吃、可以熬湯喝、還可以炸着吃呢。那麼大家是不是都吃過香椿魚呢？是不是都會做香椿魚呢？接下來讓我來給大家講解一下香椿魚的製作方法吧，看看如何可以炸的酥脆吧。

一、香椿魚如何炸的酥脆

炸香椿魚是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於陝西菜。以香椿為製作主料，烹飪技巧以炸為主，口味屬於。成品外皮金黃酥鬆，香椿碧綠脆嫩，香味特別突出。食時佐以花椒鹽，其味更美。香椿用清水淘洗乾淨，放入碗中，加精鹽，醃1分鐘取出，搌幹水;取碗一隻，放入麪粉、雞蛋、油清水50毫升，攪拌成蛋麪粉糊;炒鍋置旺火，注入油，燒至六成熱，將香椿裹上蛋麪粉糊拌勻，投入鍋內炸成金黃色撈出，碼入盤內，撒上椒鹽即可食用。

二、香椿魚製作方法二

1.香椿用清水淘洗乾淨，放入碗中，加精鹽，醃1分鐘取出，搌幹水;

2.取碗一隻，放入麪粉、雞蛋、油清水50毫升，攪拌成蛋麪粉糊;

3.炒鍋置旺火，注入油，燒至六成熱，將香椿裹上蛋麪粉糊拌勻，投入鍋內炸成金黃色撈出，碼入盤內，撒上椒鹽即可食用。

三、香椿魚製作方法三

1.鍋裏倒入水燒開，然後把香椿放進去焯燙一分鐘，葉子變綠就可以了，香椿為什麼要焯水呢，因為香椿裏含有亞硝酸鹽，經過焯燙亞硝酸鹽含量大大降低，對身體的傷害也降到最低了。還有一個方法可以一年四季吃到香椿芽，就是焯燙之後晾涼把水分擠一下，然後裝進保鮮袋放入冰箱冷凍，便隨時可以吃了，拿出來解凍洗一下即可食用。焯過水的香椿瀝乾水分

2.麪粉和澱粉混合倒入碗裏，比例是3:1，這樣炸出來的口感特別脆，不需要添加雞蛋，倒入適量的清水調成麪糊，不要太稠，然後放入少許鹽調味，把香椿放入麪糊裏，使其均勻的裹滿面糊，然後下鍋炸至。鍋裏倒入少許油，油温七成熱的時候，放入裹滿面糊的香椿，炸至金黃撈出便可以上桌享用了。

四、香椿魚製作提示

1.攪拌蛋麪粉糊，不可用勁，若起麪筋，則質不酥。

2.油炸香椿魚，炸時要分次下鍋，保持火色均勻。

3.香椿選初春頭茬嫩芽為佳，掛糊不要過厚，以炸鬆酥為好。

4.因有過油炸制過程，需準備菜籽油1000克。

香椿魚如何炸的酥脆呢？在上邊小編給大家介紹了三種香椿魚的製作方法，都是非常簡單的一學就會的，而且這三種方法中應該注意的是油温和麪粉糊，我們再選擇食材上邊還是要選擇一些比較新鮮的呢，油温一定要控制好還有面粉糊一定要調和好，大家是不是都知道了呢？