吃生的蔬菜對身體好嗎

今天的這個話題吃生的蔬菜好嗎我們可以看到其實是比較範圍大的説法。因為很多的蔬菜都是可以生吃的，就比如説我們常常會吃得拌黃瓜還有拌的西紅柿都是可以直接升吃的蔬菜，那麼今天我們就具體的就這麼生吃蔬菜的話題給大家介紹吧。

吃生的蔬菜對身體好嗎

一、適宜生吃的蔬菜

適宜生吃的蔬菜有：胡蘿蔔、黃瓜、番茄、柿子椒、萵苣、白菜、捲心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。生吃的方法除做沙拉外，還可自制新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌。

黃瓜——廣泛種植於温帶和熱帶地區。黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。莖藤藥用，能消炎、祛痰、鎮痙。

蘿蔔——產中國四川、貴州、河南、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省。全國各地廣泛栽培。分佈於歐洲及東南亞地區。根作蔬菜食用。並含多種維生素甲、乙、丙及胡蘿蔔素。

番茄——番茄原產南美洲，中國南北方廣泛栽培。番茄的果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。

二、吃生的蔬菜好嗎

其實，蔬菜生吃熟吃各有利弊。

醫學研究和實踐證明，生吃蔬菜最大限度地留住了營養，有防癌抗癌和預防多種疾病的神奇作用。

適宜生吃的蔬菜有胡蘿蔔、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、萵苣、捲心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可酌情加醋，少放鹽。生吃黃瓜最好不要削皮，而西紅柿也不要燙了剝皮，因為燙了以後維生素 C便發生變化，吃起來發酸。

不過，生吃蔬菜要注意營養、健康和衞生的統一，提防“病從口入”。在生吃瓜果蔬菜時，必須進行消毒處理。涼拌蔬菜時，加上醋、蒜和薑末，既能調味，又能殺菌。

然而，從營養平衡的角度來説，熟吃蔬菜是必不可少的，它幫助蔬菜中的胡蘿蔔素充分地被吸收利用。顏色深綠或橙黃的蔬菜都含有豐富的胡蘿蔔素，最好能夠熟吃。

採用“高温短時”的加熱方式能夠較好地保存營養素，而長時間地油炸、燉煮、先煮再炸、先炸後燒、先蒸後煎等複雜的烹調方式不適合烹調蔬菜。 　　對容易熟的綠葉蔬菜或需切絲的蔬菜來説，一般煸炒三四分鐘便足夠了。土豆、胡蘿蔔、蘿蔔、茄子、豆角和肉類一起燉時應當切較大的塊，在肉煮熟之後加入蔬菜塊，再稍燉一會兒就已經十分軟爛了。煮食蔬菜時，湯中最好有少量的油，以增強保温作用，可迅速地把蔬菜燙熟，同時也有助於胡蘿蔔素被吸收。 　　烹調之後，還要注意儘快食用。炒菜在空氣中暴露半小時，維生素 C的損失可達 25%以上。

吃生的蔬菜對身體好嗎，我們着重的在文章的第二部分分了幾種情況給你們介紹了，大家看了我們的內容就知道什麼樣子的蔬菜是適合直接生吃的，而且生吃的營養價值相比於烹調更加的高，有興趣的對這方面還不瞭解的朋友可以多看看。