你會做嗎，茄子炒肉

茄子炒肉是日常生活中比較常見的一道家常菜，主要原材料是茄子和豬肉。茄子炒肉味道可口下飯，如果喜歡吃辣的話還可以炒點辣椒。茄子炒肉的營養相對而言比較豐富，茄子可以有效抗衰老和保護心血管，豬肉則含有較多的蛋白質。下面提供茄子炒肉比較經典的做法。

一、茄子炒肉用料

茄子 1個，豬肉 200克，鹽 適量，蒜 10瓣，大蒜葉 3根老抽 少量，小米椒 10個

二、茄子炒肉做法

做法一

茄子切斜刀塊，放在水裏泡幾分鐘，取出少許瀝乾一下，鍋里加油(量和平時炒菜差不多)，放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加生抽，小火多燜幾分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。注：茄子要嫩。用肉片也行。

做法二

主料：茄子、豬瘦肉、紅椒、綠尖椒

輔料：油、鹽、嫩肉粉、澱粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味精

1、茄子洗淨，切絲。

2、豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、澱粉，抓勻，醃製。

3、炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出。

4、鍋裏放油，5成熱。

5、放醃好的肉絲，煸炒至變色。

6、放薑絲、蒜末，爆香。

7、加醬油、料酒、青紅尖椒絲，炒好的茄絲，翻炒，加鹽、白糖、味精，炒勻即可。

三、營養價值

1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所説：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾，研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。

茄子炒肉是一道性價比較高的家常菜，做得好的茄子炒肉色香味俱全，令人垂涎欲滴。茄子炒肉具有比較豐富的營養，可以補充人體所需的蛋白質和維生素，有抗衰老和防止心血管疾病的功效。茄子炒肉的做法多種多樣，以上提供的做法，你學會了嗎？