教你一招有效預防土豆變色！，土豆去皮後為什麼會變色

在日常生活中我們經常會看到很多食材去掉外皮後會出現變色的情況，像紅薯、茄子、蘋果、土豆等這些食材削掉外皮後是非常容易變色的。那麼，土豆去皮後為什麼會變色？變色的土豆是不是壞掉了呢？還能不能吃呢？下面就讓小編來為大家詳細的闡述一下吧！

一、土豆去皮後為什麼會變色

大家都知道供我們生存、發育的地球是有氧氣的，所以我們才能在地球上生存。氧氣能滋養生命，也能使得很多被去皮的食材被氧化。土豆在切開颳去外皮後，土豆內部的各種酶直接遇到空氣中的氧氣會發生氧化反應，因此人們才會看到土豆被去皮後會變色。並且土豆被去皮後沒有了外皮的保護，土豆的細胞就容易被破壞，土豆中的各種酶在空氣的氧化下還會發生褐變，內外夾擊導致被去皮的土豆迅速變色，如果被去皮的土豆放太久的話還可以產生黑色有害物質，這種物質要是跟着土豆進入人體中會危害大家的身體健康的。因此，為了你與家人的身體健康着想，小編建議大家去皮的土豆要儘快的做了吃。

二、如何預防土豆去皮後變色

1.去土豆皮之前準備一盆加入食用鹽的冷水

土豆變色不僅與土豆的肉體直接與空氣中的氧氣接觸被氧化有關，還有土豆被削掉外皮後儲藏方式。所以，削掉外皮的土豆我們是可以採用好的收藏方式防止削掉外皮的土豆變色的，這種方法就是你可以把去皮的土豆立即浸泡在冷開水中，然後在水裏撒上適量的食用鹽，如果條件好的話這樣就可以讓去皮的土豆與空氣隔絕，可以有效的防止去皮的土豆變色。

2.去土豆皮之前準備一盆滴食用醋的冷水

還有一種防止去皮土豆變色的方法是，就是提前準備一盆冷水，並把食用醋滴4~5滴在冷水裏面，然後你再削掉土豆皮，然後把去皮的土豆放入倒食用醋的冷水中，這樣也是可以可以抑制土豆內含有的酶的活性，從而減慢土豆變色速度。

不僅是土豆，廚房很多可食用的食材都會與空氣中的氧氣氧化，小編建議大家去皮後一定要及時吃，不要讓好食材與空氣中的氧氣接觸過久，出現變色或產生有害物質，食用有害物質會引起不適，危害健康。以上就是小編為大家介紹的有關土豆去皮後為什麼會變色與如何預防土豆去皮後變色的詳細介紹了，希望對你有所幫助。