蘋果削皮後為什麼要變色

蘋果裏面含有氧化酶，削皮後會與空氣產生氧化反應。蘋果削皮後顏色改變是正常的氧化反應，是可以食用的。削皮後的蘋果需要及時享用，以免影響蘋果品質。蘋果削皮後吃不完可以放入保鮮盒中密封好，放入冰箱冷藏保存即可。沒有冰箱，也可以將削皮的蘋果放入果汁中或是糖水中浸泡，這樣避免蘋果氧化。