家常菜心的做法有哪些
菜心是我國南方地區很常見的一種蔬菜,通常都喜歡生長在氣候比較温暖的地方,菜心的葉子十分鮮嫩,有些地方也叫它水白菜花,菜心它不僅營養價值豐富,同時吃起來的口感也是非常美味的,那麼,大家都知道哪些有關於菜心的家常做法呢?
家常菜心的做法有哪些
一、蒜蓉炒菜心
材料:廣東菜心,蒜瓣,鹽,白糖,家樂雞粉
做法:
1、菜心清洗乾淨後用水浸泡15分鐘。煮開一鍋水,放入油、鹽、白糖,放入菜心,不用蓋鍋蓋,大火煮開後再煮5分鐘,撈出放進涼水中過冷浸泡一會再撈起瀝水
2、熱油鍋,放進蒜蓉,爆香
3、倒入瀝乾水的菜心,大火煸炒幾下
4、加入少許家樂雞粉,翻炒均勻即可
二、蠔油香菇菜心
材料:香菇,菜心,蠔油,白糖,蒜,葱,鹽,雞精,水澱粉
做法:
1、菜心洗淨去根,擇去老的地方
2、香菇切花刀,蒜切末,葱切末
3、將菜心放入開水鍋(鍋內放入油鹽,這樣焯出的菜心比較綠)
4、撈出菜心放入香菇焯水
5、鍋內放油煸香蒜末
6、放入菜心翻炒加少許雞精調味
7、將炒好的菜心碼放在盤中
8、鍋內放少許油,放入葱、蒜末
9、放入蠔油直至煸出香味,放入少許醬油和清水
10、放入香菇翻炒,燜燒5分鐘出香味、加少許白糖調味
11、將燜好的香菇放少許水澱粉,勾薄芡出鍋碼放在菜心上即可
三、鹽水菜心
材料:菜心500克,油1湯匙,鹽1湯匙,生薑1大塊
做法:
1、菜心清洗乾淨,在水裏泡半個小時
2、生薑切成薑絲
3、熱油鍋,爆香薑絲,放鹽進去炒幾下
4、倒進適量的清水,水量要多,要夠沒過菜心,大火煮開後放進菜心,用筷子心稍壓一下,要讓水沒過菜心,然後幫菜心翻個身
5、蓋上鍋蓋,大火煮至水開,揭開鍋蓋,繼續煮5分鐘,試一下味,水的味道鹹那就對了,這樣菜就剛好夠味,如果不夠可以在放點鹽
6、把菜心連部分煮菜的水一起裝碟就可以啦
四、菜心獅子頭
材料主料:豬肉(肥瘦)500克,雞蛋300克,油菜心200克
調料:白砂糖50克,鹽30克,料酒25克,大葱3克,姜3克,澱粉(豌豆)100克
做法:
1、豬肉糜放入盆中,加水50克,放入鹽,糖,料酒各10克攪拌起勁,磕入雞蛋,放澱粉拌勻。
2、鍋中加上湯燒開,將肉糜做成4--6只肉丸(即獅子頭),下鍋煮至成形,倒入沙鍋中,加料酒,葱薑末,糖,鹽,燒開改小火燜45分鐘至獅子頭酥糯,放入青菜心燒熟即可。
以上為大家介紹的這四款家常菜心的做法還滿意嗎?是不是非常簡單易學呢?不過,大家在做菜心時也要注意,儘量不要使得菜心的烹飪時間太久,這樣不僅吃起來的口感會受到很大的影響,同時菜心的營養成分也會遭到一定程度的破壞,大家一定要記得哦。