做的時候有哪些竅門，松子桂魚名字的由來是什麼

關於松子桂魚這道菜大家一定都不陌生，那麼你們知道松子桂魚名字的由來是什麼嗎？做的時候有哪些竅門呢?

一、松子桂魚名字的由來

桂魚就是我們平時所説的鱖魚，因為做的時候要把處理好的魚肉切成一小塊一小塊，再放入鍋裏炸，炸完之後看起來毛茸茸的，然後將魚尾處理一下，讓它翹起來，看起來有點像松鼠。並且之後呈盤淋上熱油和醬汁的時候會發出吱吱的聲音，和松鼠的叫聲有點像，所以命名松鼠桂魚。但是後來因為地方口音的原因，傳着傳着就變成了松子桂魚的名稱。

二、松子桂魚做法小竅門

1.在將魚打理乾淨之後，用刀把魚背部的魚骨切掉，不要把魚腹切掉。

2.在把魚肉切成一小塊一小塊的時候要順着魚身上的紋路切成菱形開花的樣子，不要把魚皮切坡，大概在4分之3深的地方就可以了。

3.在將切好的魚滾上澱粉之前要在魚身上撒上些許的鹽，這樣味道才會好。

4.炸魚的時候注意不要炸太久，顏色呈金黃色菊可以出鍋了。

松子桂魚是江南地區的傳統名菜，形如松鼠，外脆裏嫩，是一道非常經典的美味菜餚，大家在即裏閒着無事不妨試着嘗試一下，家裏來人還可以大秀一把廚藝呢。