區別是什麼，蔗糖是紅糖嗎

紅糖和蔗糖是很多朋友都傻傻分不清楚的東西，都不大清楚他們之間的區別以及相同之處，其實很多地方對於蔗糖和紅糖之間的關係都解釋的不怎麼清楚，也不是很明白紅糖到底是不是由蔗糖做出來的，當然正中的紅糖是用蔗糖提取出來的。

一、蔗糖是紅糖嗎，區別是什麼

紅糖的學名叫赤砂糖，是甘蔗榨汁、過濾、提取白砂糖、濃縮、脱蜜、烘乾後的產品，是一種混合物，主要成分包括蔗糖、葡萄糖、果糖、糖蜜、多種生長素、微量元素等。 紅片糖學名叫冰片糖，是白砂糖生產冰糖過程中，剩餘的冰糖水做成的。其成分包括蔗糖和少量糖蜜，並不具有醫學上所説的紅糖的功效。

二、按國家規定，食用糖包括的類別為

白砂糖(4個級別)、綿白糖(3個級別)、赤砂糖(俗稱紅糖，2個級別)、單晶體冰糖、多晶體冰糖(俗稱塊冰糖、老冰糖、土冰糖等)、方糖、冰片糖。

蔗糖就是直接用甘蔗榨的糖，紅糖是經過提煉純度高的糖，紅糖的價值高些

蔗糖是由碳、氫、氧三種元素組成的化合物，分子式為C12H22O11。自然界中不少植物體內含有蔗糖，已發現的含糖植物中，以甘蔗和甜菜的含量為最多。因此主要以甘蔗和甜菜為原料來製取蔗糖。南方常用甘蔗，北方多用甜菜。

三、分類

由於製取方法不同，蔗糖可分為紅糖、白糖和冰糖多種。

製取蔗糖時，先從甘蔗或甜菜中壓榨出甘蔗汁或甜菜汁，沉澱過濾以除去固體雜質。在糖汁中加入少量石灰水以中和其中的酸，同時使一部分雜質也得到清除。

過濾

所得濾液中通入二氧化碳以除去過量石灰。

再過濾

將得到的初步淨化的糖液注入真空蒸發器中進行減壓蒸發，糖液經濃縮後冷卻，有紅棕色略帶粘性的結晶析出，這就是紅糖。紅糖含有雜質，如果再將紅糖溶解，經活性炭或骨炭吸附脱色，將糖溶液再進行減壓蒸發，濃縮後的糖液中有白色晶體析出，這就是白糖。冰糖則是從蒸發濃縮的糖液中緩慢地形成的大結晶體，是最純的蔗糖。

蔗糖加熱到210℃時變成棕色粘稠物，這叫做焦糖，它可用做醬油、酒、肉汁等的着色劑，也可用作製取糖果的配料。

現今社會處於一個快節奏的時代，也是一個現實的社會，很多事物都順應着社會的發展在逐漸的改變着它的性質，所以許許多多的紅糖並不是用蔗糖提煉的，而是用糖水勾兑的，所以蔗糖是紅糖嗎?其實蔗糖並不一定是紅糖，因此我們在購買東西的時候一定要認清楚東西的真假。