麻豆腐的營養價值是什麼

麻豆腐的營養價值我想大家都不怎麼了解，但是大家都特別喜歡吃麻豆腐。例如：炒麻豆腐、老北京麻豆腐、雪菜麻豆腐，這些都是家常菜家裏都可以做的。麻豆腐其實是當時窮社會一種糧食是由豆腐做剩下的渣做成的，以前家裏窮吃這些而現在家家都吃。原因是麻豆腐的營養價值很高，接下來就來講講麻豆腐富含的營養。

一、麻豆腐的簡介

麻豆腐是北京的特產，他處皆無。此物出自舊京的粉房。粉房原來是出產粉皮澱粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，隨碾隨加水，同時這豆子就分成了三種東西。頂細的成了豆漿，是正品，用來做澱粉;頂稀的成了汁兒，即是豆汁;中間一層稠糊凝滯的暗綠色粉漿，裝人布袋加熱一煮，濾去水份，就是麻豆腐。

二、麻豆腐的營養價值

1、更年期的“保護神”

有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。

2、預防心血管疾病

豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。

3、降低乳腺癌的概率

製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

4、抗血管

製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

三、麻豆腐的製作技巧

正宗的麻豆腐應該有四種必備的原料——雪裏蕻、羊尾油、黃豆醬、青韭。炒麻豆腐，加一些雪裏蕻是為了讓炒出的麻豆腐有筋骨，用切成丁的羊尾油炒，會更香，盛一勺炒好的麻豆腐放到嘴裏，吃到羊尾油時會咬出一股油來。過去人們喜歡在吃麪的時候拌上一勺麻豆腐，為了提它的鹹味，炒麻豆腐時要加勺黃豆醬。炒得之後，用勺子在麻豆腐中間打個窩，中間加入炸好的辣椒油，周圍則要撒上青韭。青韭很細，葱芯綠，這種韭菜特別提味，用刀一切滿屋子都會飄着韭菜的香氣。但青韭現在已經很少見了，沒有青韭時也可以用一種紫色根的叫“野雞脖”的韭菜代替。

四、 麻豆腐的食療效果

1、清熱消暑

麻豆腐的主要原料是綠豆，具有清熱消暑的功效。

2、明目解酒

麻豆腐的配料豐富，主料綠豆具有明目的功效，還有解酒的作用。

麻豆腐的營養價值大家都瞭解了吧，也講了一下麻豆腐的其他的效果、簡介、製作技巧。麻豆腐其實真的特別好吃，但是別看不起麻豆腐便宜哦，它的營養那麼多，是很多食物都比不上的。其實大家可以經常做給家裏人吃的，應該都會喜歡上麻豆腐的味道。