該怎麼煮，牛頭營養價值有什麼

一般我們吃牛肉來説我們會選擇吃牛身上最多肉的地方，或者光光吃牛肉。但一般來説就會有人比較偏愛於吃一些動物的頭，牛頭就是屬於其中之一，那牛頭作為一種肉之一，你知道牛頭具有什麼營養價值嗎，它應該怎麼煮呢？下面我們一起看一下吧。

一、牛頭營養價值

1、牛頭肉含豐富的鐵元素：鐵是造血必須的礦物資。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成比擬的是，牛頭肉中富含鐵質。

2、牛頭肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增長的維生素B6就越多。牛頭肉含有足夠的維生素B6，可幫你加強免疫力，增進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張練習後身體的恢復。

3、牛頭肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比擬缺乏的礦物資。鉀的水平低會剋制蛋白質的合成以及生長激素的發生，從而影響肌肉的生長。

4、牛頭肉中含鋅、鎂：鋅是另外一種有助於合成蛋白質、增進肌肉生長的抗氧化劑;鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能加強免疫系統;鎂則支持蛋白質的合成、加強肌肉氣力，更主要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

5、牛頭肉富含肌氨酸：牛頭肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、加強氣力特別有效。

二、做法

（一）爆炒牛頭肉

用料

牛肉、燒烤料、香菜

做法步驟

1、牛頭肉兩塊，刮淨肉皮;

2、切成薄片;

3、燒烤料備好;

4、香菜洗淨;

6、切段;

7、鍋內油燒熱;

8、下入牛頭肉快速煸炒;

9、馬上下入燒烤料，炒勻立刻關火;

10、出盤撒入香菜。

（二）醬牛頭肉

食材：牛頭肉500克，葱2塊，姜6片，八角3粒，花椒1湯匙，桂皮1塊，香葉3片，茶葉20克，老抽2湯匙，糖1湯匙，鹽2湯匙，白酒2湯匙

方法/步驟

1、將牛頭肉放入清水中浸泡，每隔十分鐘換一次水，直到水變得清澈

2、將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入紗布中，密封袋口

3、鍋中加入清水，加入半杯白酒，將牛肉放入，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火，然後將牛肉取出，用涼水沖洗淨備用

4、鍋裏放入牛肉，加入切葱姜，倒入白酒，加入白糖，放入老抽和適量鹽，最後將料包放入

5、鍋中加入適量開水，蓋上鍋壓上閥，定好時間(40分鐘)即可，等涼後即可撈出切片

注意事項

1、牛肉要事先用清水浸泡，將血絲泡出後，成品味道更好

2、牛肉先飛水然後再過涼，這樣做出的牛肉爛而不散，口感極好，加入白酒去腥

3、茶葉、花椒、香葉、桂皮等香料放入自制紗布包裏，比鐵製的調料盒更容易散發味道

4、加入老抽上色、鹽調味，但一定記得加一勺糖，可以使醬牛肉的味道更鮮美

牛頭營養價值具有很多的礦元素，我們人體的礦物質是我們最難補充的元素之一，竟然吃牛頭可以補充我們體內缺少的礦元素，我們也是可以考慮吃牛頭。一般來説我們不喜歡吃動物的頭的主要原因之一就是我們煮得不好吃，我們只要把它煮得好吃也就很多人喜歡吃了。