有什麼營養價值，黃花菜煮雞怎麼做

不知道大家聽説過黃花菜這種作物沒有，這種作物以前很多人種植，只是現在變得少了，基本上都是買來吃的。黃花菜其實是一種比較百搭的食材，它可以和多種食材一起搭配，共同烹飪出美味的佳餚。黃花菜煮雞這道菜卻是很少聽説，那麼今天就幫大家科普一下吧。

一、黃花菜煮雞怎麼做

首先雞肉焯水，將生薑切片，用開水黃花菜泡開;熱鍋，放入少量的油;放入少量的生薑炒香;倒入焯好水的雞肉;加入適量的老酒和鹽，炒香; 燜兩三分鐘;加入泡好的黃花菜; 炒一會兒加入適量的清水;燉半個小時到40分鐘就很入味了 湯很濃很營養哦。

二、黃花菜的價值

1.營養價值

每100g黃花菜乾品中含有蛋白質14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿蔔素3.44mg，核黃素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養物質分別佔到60%、14%、2%，此外，磷的含量高於其他蔬菜。

2.藥用價值

吳中書生謂之療愁。嵇康《養生論》雲：“萱草忘憂”。(出《述異記》) 人們用來佐膳的黃花菜，學名為萱草。大約已栽種了兩千多年，是我國特有的土產。據《詩經》記載，古代有位婦人因丈夫遠征，遂在家居北堂栽種萱草，藉以解愁忘憂，從此世人稱之為“忘憂草”。

黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消腫的功效，可用於治療浮腫，小便不利;葉有安神的作用，能治療神經衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等症。習慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

初識黃花菜的時候很難想象它居然是可以吃的東西，畢竟從它的外表上看上去就只是一個花瓶的感覺。沒想到它居然內外兼修。黃花菜煮雞的營養十分豐富，而且這道菜做起來十分的簡單，不需要太多的時間。大家就又可以多一道拿手好菜了。