洋葱的芽能吃嗎

洋葱是一樣大家常見的一道普通食物，經常會作為配菜出現在我們的飯桌上。洋葱的功效很多，營養也非常的豐富，它不僅富含鉀和維生素等營養素，更有兩種特殊的營養物質槲皮素和前列腺素A。這些營養素能夠預防癌症，保護我們的心血管。那麼洋葱的芽可以食用嗎？下面小編給大家介紹一下。

洋葱是我們日常生活中經常會遲到的一種食物，那麼洋葱發芽了還能吃嗎?會不會有有毒物質呢?洋葱的功效有哪些?洋葱吃了有哪些好處呢?洋葱的食用禁忌是什麼?下面就讓小編帶大家瞭解一下吧。

一、洋葱的芽能吃嗎

洋葱一般採收後都會進行相應的乾燥處理，所以一般市場上見到的洋葱都能夠放置很長時間而不用擔心它出現發芽。但未經乾燥處理或存放不當，也會發芽或腐爛，通常洋葱在15攝氏度左右最容易發芽。發了芽的乃至長出青苗的洋葱不會產生有害人體的物質，故仍可以吃。

但是，洋葱發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使營養成分下降。另外，洋葱發芽後會影響其商品價值，其味也較辣。所以，應將洋葱置於陽光下曬一段時間，然後放在通風乾燥處，儘量避免其發芽。

挑選洋葱的時候注意觀察下，挑選個頭比較大的，外皮的光澤度比較好的，注意表皮上不能有爛掉的部分以及不能有機械的劃傷的部分。其次也要注意洋葱的表面不能有泥土，鮮葱頭不帶葉;經貯藏後，不鬆軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。

二、洋葱的功效

1、 預防癌症

很多葱類食物都具有預防癌症的功效，洋葱也是一樣，洋葱能預防癌症的主要原因是用為洋葱中富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的概率少25%，因胃癌致死者少30%。

2、維護心血管健康

洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。洋葱中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，對於動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。

3、刺激食慾，幫助消化

洋葱含有葱蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。動物實驗也證明，洋葱能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。

三、洋葱的食用禁忌

1、洋葱和蜂蜜

洋葱和蜂蜜不能一起吃，一起吃對眼睛不好，會引起眼睛的不適，嚴重的還會導致眼睛失明。

2、洋葱和海帶

洋葱和海帶不能一起吃，海帶裏邊含有豐富的碘和鈣，洋葱含有草酸，洋葱和海帶一起吃容易形成結石。

3、洋葱和魚

洋葱和魚不能一起吃，魚中含有豐富的蛋白質，洋葱和魚同吃，洋葱裏的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質，使之沉澱，不容易被人體消化吸收。

洋葱的芽可以食用嗎？通過上文的介紹，相信大家對洋葱發了芽能不能食用的問題都有了答案。洋葱個頭雖小，卻含有葱蒜辣素，會散發濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正因為這些味道，食用洋葱會對人體產生促進消化、殺菌消炎的功效。不過患有皮膚病、腸胃疾病及眼部疾病的病人等恢復好後再吃洋葱。