洋葱發芽還能吃麼
説到洋葱想必大家一定不會覺得陌生或是不熟悉，洋葱是我們日常生活中隨處可見的一種蔬菜之一，不僅很受我們的喜愛，也是老外的餐桌上所不可或缺的一道美食之一，那麼人見人愛的洋葱，在食用中有什麼要注意的呢？洋葱發芽，還能吃嗎？讓我們一起去看看吧。
一、洋葱發芽還能吃麼
洋葱一般採收後都會進行相應的乾燥處理，所以一般市場上見到的洋葱都能夠放置很長時間而不用擔心它出現發芽。但未經乾燥處理或存放不當，也會發芽或腐爛，通常洋葱在15攝氏度左右最容易發芽。發了芽的乃至長出青苗的洋葱不會產生有害人體的物質，故仍可以吃。
但是，洋葱發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使營養成分下降。另外，洋葱發芽後會影響其商品價值，其味也較辣。所以，應將洋葱置於陽光下曬一段時間，然後放在通風乾燥處，儘量避免其發芽。
挑選洋葱的時候注意觀察下，挑選個頭比較大的，外皮的光澤度比較好的，注意表皮上不能有爛掉的部分以及不能有機械的劃傷的部分。其次也要注意洋葱的表面不能有泥土，鮮葱頭不帶葉;經貯藏後，不鬆軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。
二、洋葱有哪些好處
1、 預防癌症
很多葱類食物都具有預防癌症的功效，洋葱也是一樣，洋葱能預防癌症的主要原因是用為洋葱中富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的概率少25%，因胃癌致死者少30%。
2、維護心血管健康
洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。洋葱中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，對於動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。
3、刺激食慾，幫助消化
洋葱含有葱蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。動物實驗也證明，洋葱能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。
洋葱發芽，我們還能吃嗎？食用洋葱會給人體帶來哪些好處？相信對於生活中面臨洋葱發芽而困擾，或者對食用洋葱有哪些好處感興趣的朋友們在看了以上介紹之後，找到這兩個問題的答案可以説輕而易舉，建議大家在日常中多多食用洋葱這種健康食品哦。
