你知道嗎，鴨肝的營養價值有哪些

説起鴨肝，有沒有感覺很熟悉呢，有沒有留下你們的口水呢，鴨肝還是很美味滴！那麼我想問一個問題，你知道鴨肝有哪些營養價值呢？考考你們！知道嗎？如果不知道接下來可是要好好的看看喲！跟隨小編的腳步一起好好的瞭解一下喲！要認真看看哈。

一、鴨肝的營養價值有哪些

1.鴨肝簡介

（1）基本信息

鴨肝為鴨雜之一，是鴨科動物家鴨的肝臟。因肝臟是動物內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，所以鴨肝具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。形狀呈大小雙葉，色紫紅，質細嫩，味鮮美。適用於炒、炸、滷、熘等多種烹調方法。

（2）菜品特色

鴨肝為鴨科動物家鴨的肝臟。因其分豐富的營養和特殊功效，使得鴨肝成為補血養生的最佳食物。 肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。

（3）小妙招

動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調。應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘

烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

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動物肝還是不宜食用過多，每天不多於50克，以免攝入太多的膽固醇。

二、鴨肝的營養價值

1.鴨肝富含維生素，可以保護人體內的肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。

2.動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞。

3.經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。

4.動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。

5.動物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮着間接作用，常食動物肝臟有益於皮膚健康生長。

6.鴨肝富含維生素E，對治療某些眼病有一定輔助作用。如用於各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。

鴨肝的營養價值有哪些呢？小可愛們你們知道了嗎！小編用了那麼長篇幅的介紹，大家都對鴨肝有了一定的瞭解了吧？原來鴨肝有那麼多的營養成分呢！是不是突然發現長了很多知識點呢？鴨肝富含各種豐富的維生素還有鐵的含量也很多呢！所以大家可以多吃點鴨肝喲!