鴨蛋的煮法及營養功效是怎樣的，鴨蛋煮多久能熟

鴨蛋是我們常吃的一種蛋類，相比於雞蛋，鴨蛋的味道更加香醇鹹美，因而不少人士都喜歡吃鴨蛋。鴨蛋本身具有着豐富的營養價值和功效，能為人體帶來諸多好處。鴨蛋在家中可以簡單地做上一道菜餚，煮鴨蛋是很常見的，你知道鴨蛋煮多久能熟嗎？

一、鴨蛋煮多久能熟

1.如果是用開水煮的話，煮大約8分鐘即可。最好不要超過8分鐘，如果超過8分鐘的話，蛋的營養會有一定的流失。當然，也不能低於6分鐘。如果低於6分鐘的話，裏面可能會存在一些對人體不好的寄生菌。

2.如果是冷水煮的話，會久一點，大約需15分鐘。當然，如果想吃半生半熟的流質蛋黃，沸水中煮7分鐘左右，涼水中煮10分鐘左右即可。

3.若是蒸，等鍋冒氣後10分鐘就可以。

4.鹹鴨蛋用開水煮還是冷水煮，冷水下鍋比較合適。冷水煮才不容易爆開。鹹鴨蛋會隨水温的逐漸上升而慢慢內外同時“熱脹”，等到水温足以使蛋白凝固時，其蛋殼也膨脹得差不多，就不至於再外脹而脹破殼。

二、鹹鴨蛋的正確煮法

把鹹鴨蛋放入涼水鍋裏，讓水淹沒蛋，至少漫過鴨蛋表面一個指節，大火煮沸，等水燒開沸騰，迅速關到小火，讓水維持90度以上，持續10分鐘(或煮7-8分鐘)。煮有裂縫的蛋，要在鍋中先放些鹽，鹽對蛋白質有凝固作用，能防止蛋白流出。加上一點醋，也能防止蛋白流出。

三、怎麼判斷鹹鴨蛋是否煮熟

1.煮好後，用漏勺撈起來，如果蛋的表面上的水很快就幹了，這就説明蛋熟了。

2.注意：只有在鹹鴨蛋剛剛煮熟的時候撈起來才可以品嚐到肉質鮮嫩、營養豐富的鹹鴨蛋，並且最大限度的節約能源。

四、鴨蛋的營養價值和功效

營養價值

1.鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質;

2.鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用;

3.鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血;

4.鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

食用功效

1.清肺火、降陰火：適宜肺熱咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用。鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

2.強健身體：促進骨骼發育，預防貧血。

3.促進食慾：能刺激消化器官，增進食慾，使營養易於消化吸收，並有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

煮鴨蛋看用冷水還是熱水，開水煮鴨蛋6~8分鐘為宜，冷水煮鴨蛋需要15分鐘左右，煮鴨蛋不宜多久哦，會有營養物質的流失，但也要把鴨蛋煮熟才可以食用，所以控制時間是很關鍵的，鴨蛋煮多久能熟？你都知道了嗎？為了吃到營養健康的鴨蛋，一定要掌握鴨蛋的一些做法技巧哦！