炸紅薯丸子的做法

相信有不少人一定非常愛吃油炸食品，可油炸食品膽固醇太高，又容易引起肥胖，一直是不少人的心頭遺憾。今天，小編教大家做一道既營養有美味的油炸食品，那就是炸紅薯丸子。大家都知道，紅薯是有名的粗糧，吃過之後又有飽腹感，那麼快一起來學習這道菜吧。

一、炸紅薯丸子做法

這一期呢阿新就給大家分享一種不一樣的做法，不用泡打粉，也沒有任何添加劑，利用幾個小技巧(這個還是跟我奶奶前幾年教我的呢，終於學以致用啦)就能做出個個空心，圓潤飽滿，外殼酥脆，內裏柔軟香甜的紅薯丸子，而且放涼了也不會塌陷，炸至的過程中不會開裂，也不會濺油。下面咱們一起來看看是怎麼做的吧!

1、用料

紅薯500克

糯米粉250克

用料(輔料)

白糖20克

食用油適量

2、具體步驟

紅薯清洗乾淨表面的泥沙，然後去皮，再切成薄一點的紅薯片，放入一個蒸盤裏

然後將蒸盤放在開水鍋中，大火蒸20分鐘左右，將紅薯蒸熟

蒸好的紅薯用筷子扎一下，如果能夠輕易扎透，説明已經蒸熟了

然後將其端出，趁熱加入白糖20克(白糖的量不是固定的比例，要根據所用紅薯的甜度適當調整)

再用勺子搗成細膩無塊狀的紅薯泥，然後放在一旁讓其徹底放涼

放涼後再將準備的糯米粉倒入紅薯泥中(糯米粉的用量一般在紅薯泥的二分之一即可，但也不是固定值，具體還要看紅薯的含水量)，先用筷子攪散開，然後下手揉成光滑細膩的麪糰，揉好的麪糰比較柔軟，而且不粘手。如果粘手的話就適當再加入糯米粉，直到不粘手即可。然後再搓成每個約40克的小圓球狀

往鍋中倒油燒熱，油呢要多一些

在油温4成時將紅薯小球下入，下鍋時動作要輕，防止粘在一起(而且入鍋時的油温一定不能過高，因為紅薯小球入鍋後突然遇到高温會很容易快速膨脹，從而導致後面的開裂，濺油。如果控制不好油温的話就涼油下鍋)

全部下鍋之後調中火，然後輕輕晃動鍋子，讓紅薯小球在鍋中滾動，這樣既能讓其受熱均勻，而且不會因為擠壓而變形。大約4-5分鐘的時間，紅薯小球呢就開始慢慢膨脹到原來的兩倍大，而且沒有任何開裂。

繼續晃動鍋子，待紅薯小球全部漂浮在表面時，(這個時候紅薯丸子雖然已經熟了，但是表皮特別薄而軟，撈出的話就會回縮，塌陷)然後調大火，快速炸1分鐘左右，當表面金黃時用漏勺撈出幾個，晃動時能夠聽見酥脆的碰撞聲，而且丸子不會因擠壓而變形時即可控油撈出。

按照這幾個小技巧炸出來的丸子呢就是這樣，個個圓潤飽滿，而且不會塌陷和變形。吃到嘴裏既解了饞，又十分健康，非常適合家裏小寶寶吃或者喜歡油炸食品的朋友們。做法也不是非常複雜，趕快動起小手，一起來做一道香甜美味的炸紅薯丸子吧。