如何去製作美味，田雞是什麼

田雞?是田裏面養的雞嗎?田雞不是雞，它是一種蛙類的稱呼。這個在南方應該不陌生，是一道人們很喜歡的美食。但是可能北方或者一些南方的朋友來説聽都沒聽過，更別提見過了，今天就跟隨着小編來瞭解一下田雞是什麼，如何去製作這個美味。

一、田雞是什麼

田雞是南方人對青蛙的一種稱呼，但其實田雞並不是指的青蛙，而是指一種虎紋蛙，其頭部及體側有深色不規則的斑紋，看上去就像是老虎身上的紋路，背部呈黃綠色略帶棕色。田雞的肉質鮮嫩，而且其肉的口感與雞肉極其相似，故稱為田雞。

二、怎樣去挑選田雞

挑選田雞要選擇個頭大、活潑生猛、身上沒有什麼傷痕的、肚瘦腿肥。在春季去吃田雞的話，可以選擇雌性的田雞，春季是田雞繁殖季節，雌性田雞體內往往會有卵籽，口感更加肥嫩。其他季節則沒有什麼區別。

三、如何去製作田雞的美味

幹鍋田雞

1.材料：田雞、葱薑蒜、幹辣椒、花椒、醋、糖、鹽、白酒、澱粉、醬油。

2.做法

將田雞去皮洗淨、切塊，放好備用。薑切片、葱切段、蒜拍碎。將切好的田雞放入白酒、澱粉、鹽醃製分鐘。燒鍋倒油，待油温達到五六成熱，將田雞塊放入，炸至變色，撈出備用。在鍋中留點炸田雞的油，放入花椒、幹辣椒、 葱薑蒜，將其煸炒至香味，倒入炸變色的田雞塊煸炒十分鐘，最後將醬油、醋、糖、鹽翻炒均勻，之後就可以起鍋了，一道美味的幹鍋田雞就做好了。

炒田雞

1.材料：田雞、生菜、香菜、葱、辣椒、姜、蒜、生抽、醬油、孜然、料酒、雞精、香辣粉。

2.做法

將田雞去皮、剁塊，用香辣粉醃製15分鐘，把田雞放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出，之後在鍋中倒油，放入辣椒、葱薑蒜、香辣粉煸炒幾分鐘，將料酒、鹽、醬油，孜然，生抽倒入，等快熟時;放入生菜葉，香菜，加點雞精即可出鍋。

經過上文小編的介紹，相信大家對田雞是什麼有了一些瞭解了吧。因為野生的田雞是益蟲，而且野生的田雞體內的寄生蟲很多，所以不建議吃用野生的田雞，可以選擇去購買養殖的田雞，田雞很有營養價值，但是也不建議多吃，畢竟不是什麼東西吃的越多就越有好處。