西蘭花的營養價值和做法
西蘭花和菜花長得差不多，都同屬於十字花科蔬菜，無論冬夏，都可以很方便地買到，是咱們老百姓餐桌上的常見菜品。雖然經常吃，但是很多人只知道西蘭花對身體好，卻説不出西蘭花的營養價值到底是怎麼樣的，今天咱們就一起來了解一下吧。
一、西蘭花的營養價值
1、西蘭花有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。
2、西蘭花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，是維生素C的優質來源。
3、研究表明，西蘭花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
4、每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。
二、吃西蘭花的好處
1、減肥：西蘭花富含膳食纖維，有益消化，防止便祕，降低血糖，防止過量飲食，進而達到減肥的目的。
2、降脂：西蘭花富含可溶性纖維，有助於清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。
3、抗氧化：西蘭花中富含類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿蔔素等多種強抗氧化劑。
4、防過敏：研究發現，西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險。
5、護心：西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿蔔硫素具有抗炎屬性，可預防血管損傷，保護心臟。
6、防癌：與花椰菜、球芽甘藍、白蘿蔔和捲心菜等十字花科蔬菜一樣，西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。
三、西蘭花做法推薦
1、清炒西蘭花
製作步驟
(1)西蘭花根稍微切掉點，隨後掰成小朵，洗淨。胡蘿蔔洗淨切片備用。
(2)鍋中燒水，水開之後加點鹽，並倒入西蘭花過一下水，大概1分鐘就可以了。
(3)水再次開的時候倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈起。
(4)鍋中底油，油熱後倒入西蘭花和胡蘿蔔，大火翻炒2分鐘，然後加入調味料調味即可。
2、涼拌西蘭花
食材準備：西蘭花、木耳、葱花、調味品。
製作步驟
(1)木耳提前泡發。西蘭花切成小朵，並用清水浸泡。胡蘿蔔洗淨並用模具壓出花形。
(2)鍋內入水，放西蘭花和胡蘿蔔焯燙，再放入木耳也燙一下。
(3)將菜品過涼水。
(4)鍋內入油，葱花爆香成葱油。
(5)將爆好的葱油倒入菜品，再加入適量鹽、醬油調味即可。
您別説，這西蘭花還確實是對身體好處多多，特別是防癌這一條，真是很多蔬菜都無法比擬的啊！既然有這麼高的營養價值，又很方便買到，並且價格也不是很貴，吃起來味道也不錯，那咱們還猶豫啥呢，趕緊去市場或者超市走一趟，買回家來做給家人吃吧！
