鹵素有什麼品種，鹵素是什麼

我們都知道化學週期表中的“氟氯溴碘砹”屬於鹵素，那麼還有哪裏有鹵素呢?其實飲食界也有鹵素，下面就讓小編給大家講一講飲食界的“鹵素”吧。

一、鹵素是什麼

“滷”是烹飪的一種手法，良好的滷汁可以製作不同風味的菜餚，許多人都會做滷菜，滷葷肉是很常見的，因為滷汁滷的時間久而使肉更入味，風味更加。鹵素菜，簡稱“鹵素”，滷最單調的素菜，讓滷汁把本該單一的素菜味道更上一層樓，因此，鹵素不單單在酒樓中常見，鹵素菜在平常家庭中也更多見。

二、鹵素有什麼品種

鹵素有多少品種就要看素菜有多少品種。鹵素分許多類別，有紅滷、鹽焗、麻辣、泡椒、烤鴨、醬香、五香、海鮮、涼拌等9個分類，根據分類的不同去滷不同的食材。“萬物皆可滷”，在豆製品中可以滷豆腐、滷香乾、滷腐竹、鹵素雞等；蛋類就有滷雞蛋、滷鵪鶉蛋等；蔬菜類可以滷土豆、滷藕、滷筍、滷玉米、滷香菇、滷海帶等；堅果類可以滷花生、滷毛豆等；還有滷麪筋等等。

滷汁分為紅、白兩種，每弄成一道好的滷汁後就要好好的保存，好的滷汁是需要很高的工藝與時間才弄成的，“老滷”只要保存的好就可以經久不壞，味道濃郁，讓鹵素菜更加方便，更有滷汁風味。