2種美味湯粉趕緊做起來！，湯粉怎麼做

最近在熱播的《嚮往的生活》相信大家都有所耳聞。小編是它的忠實粉絲，主要是喜歡看黃磊老師弄的各種吃的，有時候興許還能偷師一兩道菜式。其中小編覺得最簡單又美味的就是湯粉了。湯粉有很多種做法，可以搭配很多其他好吃的。接下來就跟大家來介紹2種做法。

湯粉怎麼做

一、芋頭湯米粉

1.材料：埔里米粉300公克，芋頭200公克，香菇3朵，紅葱頭5顆，瘦肉100公克，高湯1500㏄，芹菜末10公克，油葱酥少許，香菜少許，鹽1/2大匙，胡椒粉1小匙

2.做法：將芋頭去皮切成細丁狀，香菇浸水泡軟約1小時後切丁，紅葱頭洗淨切末，瘦肉洗淨後切丁備用。熱鍋倒入適量的水，將米粉放入滾水中燙約3分鐘後撈起瀝乾水分備用。熱鍋倒入適量沙拉油，以油温130℃將作法1的芋頭放入鍋中炸約1分鐘，隨即撈起。熱鍋加入3大匙沙拉油，倒入紅葱頭爆香成微黃後，放入作法1的香菇丁和瘦肉丁拌炒至香氣溢出，加入高湯、作法2的米粉、作法3的芋頭丁下鍋煮滾，再撒入鹽巴，並轉小火燜煮10分鐘，起鍋時撒上少許的芹菜末、油葱酥、香菜及胡椒粉即可。

二、南洋風味之黃姜雞肉湯米粉

1.主料：雞骨架 1個，雞全腿 4只，黃姜粉 1湯匙，馬鈴薯 1顆(大)，去皮切成12塊，鹽 1湯匙，芹菜 切1cm小段，青葱切花，紅辣椒切絲擺盤調味用。

2.湯料：芫茜子、孜然、小茴香各一湯匙 + 黑胡椒1茶匙(一起稍微搗碎，用湯袋綁起，或用大型的鋼茶隔裝起)桂皮2cm1支，八角(大料)4顆，小豆蔻(cardamon pod)4顆，丁香4朵，4顆紅葱頭或1顆小洋葱切細絲， 蒜頭4瓣切片，姜2片切絲鹽，冰糖，水2000ml，雞精塊1塊，米粉適量，先把一些黃姜粉在鍋裏的滾水裏泡開，再把浸軟的米粉用黃姜水燙熟。(也可以省略用黃姜水這個步驟，只用白水)

3.做法：把水燒開，把湯料袋子，馬鈴薯塊和已經清洗乾淨汆燙過的雞骨架及雞腿一起下去煮開，轉小火燜煮20分鐘。熬煮雞湯的同時，用一些食油炒香B香料，把香料撈起，投入雞湯內。剩下來的油用來炒C料至赤黃焦香，連油一起投入雞湯內。如果要比較好的口感，把炒好的姜葱蒜晾涼後用半杯水用攪拌機打成醬，才加入湯內。20分鐘後，把雞腿撈起，用鹽雞黃姜粉把雞腿完全塗抹一遍，蓋起醃漬1小時以上。雞湯繼續燜煮。如果有燜燒鍋就把鍋子收在外鍋內燜煮，節能減碳。要吃前才用炸油把雞腿炸至幹香，或是可以選擇少油煎香。把燙熟的米粉盛在湯碗裏，米粉上擺着黃姜雞肉塊，灑些芹菜碎葱花，辣椒絲沒，再淋上調好味的雞湯， 就可以開動了。辣椒醬做法：把辣椒粉用温油炒香，加入鹽，黃糖抄至起膠，加入一些羅望子水(阿參水)煮至濃稠。

不要再糾結湯粉怎麼做啦，以上兩種做法你值得擁有。相信大家都有所瞭解，一碗好的湯粉其實最主要的是湯底和醬料。湯底又以高湯為好，湯粉的包容性很強，所以大家也不要只侷限於固有的搭配。大家完全可以按照自己的喜好去選擇食材進行各種搭配哦。