袋裝火鍋底料怎麼炒

當今時代，人們想要快捷的完成吃飯，在這裏就不得不提到我們的火鍋底料，火鍋底料可以直接放入鍋中翻炒，然後加入水，放入我們想吃的菜便可以食用了，而袋裝的火鍋底料可以利用我們空餘的時間來製作，時間緊急時便可食用它，下面來為大家介紹一下袋裝火鍋底料的製作。

一、準備食材

菜油2500g、幹辣椒250g、牛油3斤、白酒50克、生薑1兩、桂皮5克、小茴香8克、宜賓碎米牙菜 15克、大葱1兩3寸段、花椒一碗、姜 半塊、鹽適量、雞精適量、油半碗、豆瓣一湯勺、香料半碗

二、袋裝火鍋底料怎麼炒

1、炒制前先把香料剪成2寸長得節，用温水泡大約20分鐘，花椒泡漲。

2、大鍋燒水，水位至鍋邊三分之一處未滿為宜，將豬骨洗淨入鍋熬湯，兩個小時左右。

3、菜油先煉熟;牛油切成小塊;郫縣豆瓣剁細;幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成茸，即成餈粑辣椒;生薑拍破;大蒜去皮剝成瓣;大葱挽結;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小塊;草果拍破。

4、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、葱結爆香，接着下入郫縣豆瓣和餈粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1.5小時，至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中葱結不用。待出香味後調至小火，幹辣椒切成塊，倒入鍋中慢慢翻炒15分鐘，至油變成紅色。

5、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香、花椒等，繼續用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發。

6、水開之後，撒入一把幹辣椒，煮開後即可開始涮火鍋啦。這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底。

7、等火鍋底料完全冷卻後，將火鍋底料放入袋中米飯好，並真空包裝，袋裝火鍋底料便完成了。

三、注意事項

鹽的量如果掌握不好，可以分兩次放，第一次少許，嘗試味道不夠鹹，第二次可以適當再加。

辣椒的量可以根據個人口味適當加減。

吃火鍋最重要的還是味道，所以製作火鍋底料不僅要食材齊全，還要掌握火候和時間，還有各種香料的比例。

我們為大家介紹了袋裝火鍋底料怎麼炒後，你們有沒有想要躍躍欲試的呢？雖然在超市裏面有袋裝火鍋底料售賣，但它的味道遠不如我們自己做的，自己做的火鍋底料是符合自己口味的，節約時間，而且乾淨衞生的，希望這個介紹對大家有一定的用處。