幹鍋需要勾芡嗎 香飄網 專業問答 3.12W 大中小設置文字大小 都行。做幹鍋菜,就是為了讓菜水分更少,菜比較乾燥,不勾芡就不會增加菜品的水分,讓菜更加香。勾芡過的菜品,會增肌菜的水分,但是味道會更加濃郁,勾芡一般用澱粉和蠔油來勾芡。幹鍋菜也叫香鍋菜,在四川地區比較出名,味道主要以麻辣為主。 TAG標籤:幹鍋 勾芡 #