米酒變質了還能喝嗎，米酒變質了是什麼味道

米酒是用糯米或者江米拌上酒酵發酵而成的甜米酒，因其度數低且味道甜美而備受喜愛，在家制作也十分簡單方便。炎炎夏日，來幾口冰鎮過的米酒就可以讓小編開心一整天，酒釀還可以做成酒釀幾天以及酒釀小圓子等。不過自制米酒並不能儲存很久，大家知道米酒變質了是什麼味道嗎?變質了的米酒還能不能喝了呢?

一、米酒變質了是什麼味道

1.聞，好的酒釀是一種甜香的味道，壞了之後有很濃的辣味。嚐起來也是這個道理。

2.好的酒釀口感發甜，壞了的酒釀口感就非常辣了。

3.看顏色，好的酒釀是白色的，微微有點發黃，壞了之後會出現不規則的黃色。

二、米酒變質了還能喝嗎

糯米酒稍微有點酸還是可以喝的，如果是放置久了變酸了，建議不再食用。　因為糯米酒變酸一般是一些腐敗類細菌(如乳酸菌等)繁殖，最終在酒內產生了乳酸、乙酸或檸檬酸等有機酸。理論上只要有這些酸存在，無論是稀釋、加糖、哪怕和新酒一起重新發酵，均不能使之完全變甜了，只能使酸味減弱。如果想繼續食用，在完全煮沸後，加點糖還是可以食用的。不過如果是保存不當糯米酒變得很酸了，不建議再食用，服用可能會引起中毒等症狀。

因此，甜米酒釀製好之後應該要妥善保管，稍有不慎就會使甜米酒變酸。甜米酒通常是要裝入容器裏密封放在通風陰涼處;密封不好再加上存放時間過長，一些腐敗類細菌繁殖，在酒內產生乳酸、乙酸或檸檬酸等有機酸，也會導致甜米酒變酸變質的，一般3-4天就應該喝完，這樣米酒新鮮且口感比較好。

看完小編的介紹，大家現在都知道米酒變質了是什麼味道了吧。新鮮的米酒口感醇香細膩，有強身健體、活血化瘀、美容養顏等作用，且度數不高，小編建議大家都可以去嘗試一下。不過自己製作米酒的時候要注意一次性不要做太多，因為保存時間較短，大家還是要趁新鮮趕緊品嚐哦。