煮稀飯用什麼米比較好
稀飯也就是粥,是中國傳統美食,無論是南方還是北方,在早飯中不可或缺,可鹹可甜,同時具有養胃的功效。稀飯的製作方法簡單,還可以根據自己的口味選擇合適的五穀雜糧或者其他食材,那麼你知道煮稀飯用哪種米比較好嗎,一起來了解一下吧。
一、煮稀飯用什麼米比較好
1、粳米
粳米主要產於我國華北、東北和蘇南等地,米粒一般呈橢圓形接近於圓形,米粒豐滿肥厚,表面光亮,半透明,口感比較好,東北大米、珍珠米、稻花香、長粒香、秋田小町等都屬於粳米。中醫認為粳米味甘,性平,可補中益氣,健脾和胃,除煩渴止瀉。粳米最合適煮稀飯,粘而不膩且爽口,可促進血液循環預防高血壓;對胃病、便祕、痔瘡有一定療效。
2、糯米
中國南方稱為糯米,北方則多稱為江米,因為其香糯黏滑,常被用來製作粘性小吃,如粽子、八寶粥、年糕、湯圓、粽子等。糯米分為長糯米和圓糯米,長糯米即秈糯,生長在南方,米粒長,顏色粉白,不透明;圓糯米即粳糯,生長在北方,形狀短圓,白色不透明,黏度比長糯米稍差。糯米是温補食品,具有補中益氣、健脾養胃之功效,但是糯米不易消化,脾胃虛弱者不宜多吃;糖尿病或濕熱火盛之人不食或少食。
二、幾種粥的做法
1、蘋果粥
原料:白米1杯、蘋果1個、葡萄乾2大匙、水10杯、蜂蜜4大匙
做法:
(1)白米洗淨瀝乾,蘋果洗淨後切片去籽;
(2)鍋中加水10杯煮開,放入白米和蘋果,續煮至滾沸時稍微攪拌,改中小火熬煮40分鐘;
(3)蜂蜜、葡萄乾放入碗中,倒入滾燙的粥,拌勻即可食用。
2、綠豆粥
原料:綠豆30克、粳米適量、冰糖少許
做法:將粳米、綠豆分別淘洗乾淨,同下鍋加水煮粥,粥熟後加冰糖適量調服。也可單獨用綠豆煎水服,以綠豆煮爛為度。
3、百合粥
原料:百合50克、蓮子(帶芯)30克、糯米100克、紅糖少許
做法:
(1)將百合、蓮子洗淨,同置鍋中,加水適量,與糯米同煮成粥,粥成加紅糖煮沸即可;
(2)注意百合、蓮子和糯米都要煮爛,使粥細膩軟爛。
4、糯米粥
原料:糯米100克、水800克
做法:
(1)糯米揀去雜物,淘洗乾淨;
(2)鍋置火上,放水燒開,放入糯米,攪開,再燒開後,滾煮5分鐘左右,用小火熬約40-50分鐘,至糯米軟爛,湯汁變稠,即可食用。
煮稀飯用什麼米非常重要,其關係到稀飯的味道、口感、粘稠度。除此之外,在煮稀飯時往鍋里加入一點食用鹽可以提高水的沸點防止溢出,再加入芝麻香油可以為稀飯增加光澤和香味。同時稀飯製作簡單,少油少鹽,在我們腸胃不舒服時講求飲食清淡,其不失為好的選擇。