腐乳有哪些功效，腐乳營養價值有哪些

腐乳是我們平時經常吃的一種食物，腐乳香鮮可口，搭配主食來吃是非常不錯的選擇。腐乳的吃法也有很多，市面上也有很多腐乳產品。那麼腐乳營養價值有哪些呢？腐乳有哪些功效和作用呢?常吃腐乳對身體好嗎？下面給大家詳細的介紹一下腐乳。

一、腐乳營養價值

1、B族維生素

腐乳中的B族維生素的含量非常豐富，經常食用，可以為人體補充維生素B羣。經過微生物的作用，腐乳中產生的維生素B2含量僅次於乳製品，比豆腐還要高6~7倍，而維生素B12的含量僅次於動物肝臟，另外維生素B1、尼克酸等含量也略高於其他食品。對於經常食用素食的人羣，適當的吃一些腐乳，可以有效預防惡性貧血和老年性痴呆。

2、蛋白質

大豆中所含有的一些蛋白質是不容易被人體消化吸收的，而經過微生物的酶水解之後，生成了很多低分子的多肽混合物，這樣人體比較容易吸收。腐乳中的蛋白質吸收率可以達到96%左右。其中的蛋白質含量以及性能完全可以與動物性蛋白相媲美，而且幾乎不含有膽固醇，所以是一種含高蛋白的健康食品。

3、鈣、磷等礦物質

腐乳中還含有鈣、磷等礦物質元素，這些元素都是人體必需的營養元素。

二、腐乳的功效與作用

1、預防癌症

黃豆中含有大豆異黃酮，這種物質是一種多酚類混合物，具有抗氧化活性的作用。而腐乳中的大豆異黃酮含量比大豆、豆腐中還要高，經常食用，可以起到抗腫瘤的作用。尤其是對乳腺癌、前列腺癌、白血病等癌症具有很好的預防和輔助治療的作用。經過研究發現，經過發酵之後，黃豆中的大豆異黃酮種類更多，活性更強、更容易被人體吸收。

2、降低膽固醇

腐乳中幾乎不含有膽固醇，而且所含有的是不飽和脂肪酸，可以有利於將人體內多餘膽固醇儘快排出體外，這樣可以起到降低膽固醇的作用。

3、降低血壓

腐乳中的蛋白質經過發酵之後會成為更加容易被消化的多肽和氨基酸，這些多肽中含有一些控制血壓的活性肽，它們可以控制血管緊張素轉化酶的活性，從而有利於控制血壓。

4、預防缺鐵性貧血

腐乳中的維生素B12的含量非常高，僅次於動物肝臟中的維生素B12含量，而維生素B12在促進人體的造血、預防缺鐵性貧血等疾病方面具有重要的作用。

5、延緩衰老

近日有研究發現，經常食用腐乳，還可以起到延緩曬老的作用。

腐乳營養價值可謂是十分的多呢，現在你瞭解了吧。多吃腐乳對身體是非常的好呢。當然也不能一味的多吃，一定還是要適量。尤其是腐乳延緩衰老美容養顏的功效是非常的神奇，女性朋友們可以多吃腐乳來達到理想的效果喲。快去嘗試一下吧。