嫩豆腐的做法大全你都知道嗎

豆腐是日常很常見的一種食材，不僅營養豐富，而且物美價廉，可以做出很多的美味食物。加上豆腐的品種也很多，嫩豆腐是其中的一種，也是小編很喜歡的一種，可以做成湯，也可以做成甜豆腐，油燜，燉煮等，都是不錯的選擇，豆腐不僅可以作為主菜還能作為配菜。今天呢，我們就一起來看看豆腐的幾種家常做法吧。

嫩豆腐的做法大全

一、麻婆豆腐

主料：嫩豆腐、豬肉、油、鹽、花椒、紅尖椒、姜蒜、青蒜、料酒、郫縣豆瓣醬、豆豉醬、白砂糖

步驟

1、將豆腐切小塊，加水放進鍋煮開。

2、水煮開了，加入小半勺鹽裏面。

3、接着倒入水澱粉裏面。

4、然後連水帶上豆腐，倒在一個大碗裏面放着備用。

5、另起一鍋，倒入適量的油燒熱後加入花椒和紅尖椒爆香。

6、這樣花椒辣油就做好了，然後撈出花椒和辣椒不用。

7、豬肉切小丁，加入1勺料酒裏面拌勻。

8、然後倒入剛才的油鍋裏面，用筷子劃散開。

9、肉顏色變白後，加入一勺豆豉醬和一勺豆瓣醬。

10、煸出紅油後，加入姜蒜末裏面炒香。

11、接着倒入1碗水裏面煮開。

12、然後把之前煮好的豆腐瀝出來，倒進鍋裏面。蓋上蓋子燜煮6分鐘左右。

13、煮好後，加入1小勺糖提味。

14、再加入水澱粉裏面。

15、最後盛出來，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。

小貼士

1、把豆腐先煮下，裏面加入鹽，可以讓豆腐去掉豆腥味，且不易破損。而加入水澱粉裏面可以讓豆腐和水糊住，一直保持滾燙的口感!

2、因為裏面加入了2種醬了，有一定的鹹度了，所以基本上不用加鹽了，加少許白砂糖提味就可以了!

二、蟹黃豆腐

主料：嫩豆腐、鹹鴨蛋、油、鹽、雞粉、水澱粉

步驟

1、準備好材料

2、鹹鴨蛋煮熟後，去掉蛋白只留蛋黃，蛋黃放入碗中，加入少許油，用勺子碾碎。

3、鍋子燒熱後，倒入適量的油，調到小火，倒入蛋黃碎，慢慢炒開。

4、蛋黃炒開後，加入半碗清水，調到中火，加入適量的鹽和雞粉，攪拌均勻。

5、倒入切成小塊的豆腐。

6、煮1分鐘左右，倒水澱粉勾芡收汁後即可出鍋。

小貼士

1、鹹鴨蛋只要蛋黃，不要蛋白。

2、鹽不要放太多，因為蛋黃裏面本身就含鹽。

3、可趕緊自己的口味加調料，我們家喜歡清淡一點。

4、淡粉水的調配：2小勺淡粉加2大勺清水攪勻即可(小勺就是上圖挖鹽的勺子，大勺是平時喝湯的瓷勺)。

三、鮮蝦什錦豆腐

主料：嫩豆腐、蝦、豌豆、胡蘿蔔、洋葱、香菇、薑末、鹽、骨湯、番茄醬

步驟

1、香菇提前泡軟。

2、蝦剝殼，切成一釐米見方的丁，小蝦仁就直接用不要切。洋葱香菇胡蘿蔔切丁。

3、豆腐開水焯一下立刻撈出瀝乾備用。

4、鍋裏放少許油，薑末，豌豆洋葱胡蘿蔔香菇丁放入煸炒到豌豆變色。

5、兑入骨湯或者清水。

6、放入豆腐和蝦仁，調入鹽一起中火煮熟即可。

7、可以根據洗好選擇放番茄醬1勺。帶點酸味孩子更喜歡。

小貼士

1、青豆和蘑菇可以根據自己喜好選擇，香菇可以換其他菌菇，青豆可以換黃瓜，萵筍等蔬菜。

2、蝦仁可以選擇小米蝦仁或者大一點的蝦切丁。只要是新鮮的，都會很好吃，1歲左右的可以全部切末拌飯。

四、三鮮豆腐雞蛋羹

主料：嫩豆腐、雞蛋、鹹鴨蛋、皮蛋、芝麻油、雞精、小葱

步驟

1、準備好原料。

2、將煮熟的鹹鴨蛋切成小塊。

3、將嫩豆腐和2個雞蛋倒入。

4、為了使其融合得更好，用攪拌機將它們攪拌均勻。

5、倒入碗裏，蒙上保鮮膜，上鍋蒸，水開後蒸15分鐘左右。

6、在蒸的過程中，我們來準備雞蛋液，將1個雞蛋打入碗裏，攪勻，加入少量的鹽和清水，如果想更細膩，可以過篩一次。

7、豆腐蒸好後，將一個皮蛋切碎擺在豆腐上面。

8、再將雞蛋液淋入，蒙上保鮮膜，上鍋中再蒸10分鐘左右。

9、出鍋後，可以淋入芝麻油，再放雞精和小葱，拌勻，可以吃啦。

小貼士

1、將雞蛋液過濾是為了讓蒸出來的蛋羹更細膩。

2、切皮蛋的時候為了不粘刀，可以先將皮蛋煮幾分鐘。

嫩豆腐的做法大全太多太多了，你也可以按照自己的口味進行創新，怎麼喜歡怎麼做嘛。嫩豆腐是一款百搭食材哦，不管搭配蔬菜還是肉類都非常的鮮美，對了，嫩豆腐還可以做成甜點哦，白糖拌豆腐！哈哈，也是非常好吃呢。反正小編就是嫩豆腐的忠實粉絲咧。