紅燜羊肉怎麼做最好吃

羊肉是常生活中最常見的肉類食材之一。並且由於羊肉性温和。他不僅肉質鮮美，而且具有一定的實用療效。羊肉分為山羊肉，綿羊肉和野羊肉。羊肉不僅可以補身體，還可以抵禦風寒。對一些。腎虛，體虛，脾虛和氣管炎，甚至是氣血兩虧等病症都有一些治療和補益的效果。

紅燜羊肉怎麼做最好吃

吃過才知湯濃，見過才知色美。羊肉中的腥羶味被湯裏的蘿蔔和眾多香料神奇地吃掉了，剩下的只有酥爛軟嫩的口感和難以言表的好心情。材料羊後腿肉1000g，胡蘿蔔2根，白蘿蔔1/2根，辣醬120g，幹辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1湯匙(15g)，枸杞1湯匙(15g)，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，紅棗50g，薑片50g，大葱段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙(30ml)

做法

1、將羊後腿肉洗乾淨，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。

2、鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出)，撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨，並且控幹水分。

3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大葱段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。

4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫。

5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。小訣竅1、為了徹底去除羊肉的腥羶味，還可適當加大香料的用量。

2、根據口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒，吃完後還可像火鍋一樣，下入各種菜料繼續涮食。

3、白蘿蔔是最出色的去羶能手，所以就算不吃，也不能不放，切記切記。

4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬，但最好不要用豆瓣辣醬。

要想去除羊肉的羶味也不是調料越多越好，太多了反倒喧賓奪主，掩蓋了羊肉本身的鮮味，一鍋子好羊肉都毀了!除了平時我們燒肉時少不了的葱、姜、料酒外，還可以試試下面三個妙招：

去腥妙招

1、燒羊肉前，要將新鮮羊肉反覆沖洗、浸泡，洗掉羊肉表面的細毛和雜質。或者提前給羊肉“飛個水”，就是將羊肉切成小塊後焯個水，去除大部分血沫。

2、燜燒羊肉的時候，放入花椒水或者花椒粒(一斤羊肉配上10粒左右花椒)，不但可以去除羊肉的羶味，而且味道更香。

3、羊肉與胡蘿蔔(或白蘿蔔)、洋葱同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺油膩，而且能增加營養價值。

紅燜羊肉怎麼做最好吃？我們為您介紹的。紅燜羊肉的做法你是否喜歡呢？當然我們羊肉還有許多其他的做法，您可以根據自己的口味來改良這道菜譜。你也可以根據自己的喜好來，更改配菜。當然最後我們還為您提供了祛除羊肉羶味的小技巧希望您能喜歡。