紅燜羊肉如何做好吃又美味，禦寒

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

羊肉 ：半斤
胡蘿蔔 ：1根
芹菜 ：3根
土豆 ：1個

輔料

生抽 ：2湯匙
老抽 ：1湯匙
白糖 ：1湯匙
料酒 ：1湯匙
葱段 ：適量
薑片 ：適量
香葉 ：1片
八角 ：1個
洋葱 ：半個
紅辣椒 ：2個

具體步驟

1. 羊肉切小塊，用滾水汆燙去學沫後撈出備用；（胡蘿蔔、土豆、洋葱切塊備用；燒一壺開水備用）

2. 鍋中倒入少許橄欖油，6成熱時倒入葱段、薑片中火炒香；

3. 倒入汆燙好的羊肉塊，大火翻炒；

4. 保持大火，依次烹入料酒、生抽、老抽，加入白糖翻炒片刻

5. 炒好的羊肉盛出放入砂鍋，一次性倒入沒過羊肉的開水（可以多到點兒，因為砂鍋的水汽跑得快，如果是高壓鍋就不用倒很多水了，高壓鍋不跑水）；根據個人口味哈，加入紅辣椒2-3跟、八角1個、香葉1片，之後加蓋小火燉煮；

6. 燉煮30-40分鐘後，倒入切好胡蘿蔔塊和土豆塊，再繼續燉煮15分鐘；

7. 燉煮好的羊肉全部倒入炒鍋，加入切好的芹菜段、洋葱塊，大火翻炒。收汁後裝盤上桌。

烹飪技巧

羊肉是冬季很不錯的禦寒菜！李時珍在《本草綱目》中説：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。