椒鹽土豆的三種做法及選購土豆的注意事項

土豆又叫馬鈴薯，是外來物種也是世界五大物種之一。土豆也是現在生活不可缺少的食物之一，做法也是多種多樣，在已知的烹飪技術內土豆是能做到完全兼容的。而土豆的營養價值及藥用價值更是多多，既能減肥又能預防中風，還能調節腸道。下面介紹一下椒鹽土豆的三種做法。

椒鹽土豆的三種做法

一、椒鹽土豆泥

1、製作材料

土豆 適量;幹辣椒 適量;花椒 適量;小葱 適量;薑末 適量;洋葱 適量;椒鹽 適量;食用油 適量;蒜末 適量

2、製作方法

選擇小土豆，這樣做起來很方便，小土豆洗淨之後，上蒸鍋蒸熟;蒸熟的小土豆，按壓成餅狀，油燒熱，下鍋炸至金黃酥脆，撈出控油;準備調料：幹辣椒切段，洋葱、小葱、姜、大蒜切碎，準備適量花椒;鍋中留底油，倒入調料，翻炒均勻，炒香。下入炸好的土豆，翻炒均勻;撒上適量的椒鹽，翻炒均勻，即可出鍋。香辣美味的椒鹽土豆就做好了。

二、椒鹽土豆塊

1、製作材料

土豆2個;椒鹽粉一勺;鹽一勺;孜然粉少許;辣椒粉適量

2、製作方法

土豆洗淨去皮切塊備用;鍋內倒油，油沒過土豆的三分之一就夠了。油六成熱時倒入土豆;每半分鐘翻動一次土豆，讓土豆每一面都能炸到，把土豆炸至焦黃時盛出;找一個大碗裝入炸好的土豆，放入鹽、椒鹽粉、辣椒粉、孜然粉，充分攪拌均勻即可。在這裏説明一下，椒鹽粉不是辣椒粉和鹽的混合物，而是花椒粉和鹽的混合，超市可以直接買到。

三、椒鹽土豆片

1、製作材料

土豆(黃皮)300克;植物油50克;白砂糖10克;椒鹽20克

2、製作方法

土豆去皮切成小片備用;在鍋中放入適量油放入土豆片，煎至金黃色;放入盤中，撒上椒鹽拌勻即可

四、購買土豆的注意事項

1、不吃未成熟的青皮馬鈴薯。對於馬鈴薯上已經出現發芽、發青的部位或腐爛的部分要徹底清除。如果馬鈴薯的發青面積較大，發芽部位也很多，就不能夠再食用了。

2、去皮後的馬鈴薯要切成塊、片或絲，放在冷水中浸泡，要泡半小時以上，能夠使殘存的茄鹼充分溶解在水中，減少毒素的殘留。

3、利用茄鹼弱鹼性的特點，可以在燒馬鈴薯時放一些米醋，能夠利用醋的酸性作用來破壞茄鹼，起到解毒的作用。

4、烹飪馬鈴薯時要燒酥、燒透，可以利用長時間的高温來達到分解茄鹼的目的。

5、如果吃馬鈴薯時感到舌頭有點發麻，説明該馬鈴薯中的茄鹼含量較多，要立即停止食用，以防中毒。

椒鹽土豆的三種做法及選購土豆的注意事項如上。土豆的價值不僅僅是吃，已經發展到了工業上了，土豆含有的澱粉發揮的作用巨大，人們吃了飽腹減肥；工業用的時候可以在醫藥化工等方向發揮作用。總之，土豆是益處多多。以後會帶來更多的土豆做法給親們。