冬季吃火鍋要那些配菜

冬季是吃火鍋的旺季，火鍋能帶給人熱情洋溢的感覺。但是為了身體健康我們吃火鍋的食材，鍋底，甚至是火候，也都是需要一番考究的。那麼吃火鍋需要準備什麼材料呢，下面我來給大家分享一些吃火鍋的配菜大全，跟吃火鍋該怎麼搭配才能營養健康。

吃火鍋要那些配菜，下面我詳細講解火鍋的基本用料

1、火鍋主料

即成鍋中涮煮的原料，其適用範圍極其廣泛，天上飛的、地上長(跑)的、水中游(爬)的，無所不包。按原料的性質可分為海鮮原料、河鮮原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料製品等，凡是能用來製作菜餚的原料幾乎都能作火鍋主料。

2、火鍋湯料

即鍋中的底湯，用得最多的是紅湯汁，其次是白湯汁(包括酸菜湯)。紅湯汁即辣味湯汁，用濃湯與辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精鹽、黃酒、多種香料等熬製而成。白湯汁即用老母雞、肥鴨、豬骨頭、火腿肘子、豬瘦肉、葱、姜、酒等熬製的湯汁，一般與紅湯汁配合使用，很少單獨使用，即使用也常要蘸些調味料食用。

3、蘸料味碟

是涮制火鍋不可缺少的部分，常見的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、紅油味碟、辣醬味碟、川琦蘸料碟、醬汁味碟、韭菜花味碟等。在火鍋中涮燙的主料剛出鍋時温度較高，若將剛從鍋中撈出的主料在味碟中蘸一下，能使滾燙的原料降低温度，便不會燙傷口腔。

吃火鍋的材料

冬季天氣寒冷，氣温降低，應多食斂陰護陽的食物。如：牛肉、羊肉、雞、香菇等熱性原料以調節體温。調味料可用辣椒、胡椒、生薑。因為冬天鮮蔬菜不多，易引起維生素缺乏。火鍋用料中應多配胡蘿蔔、菠菜、豆芽等。火鍋湯宜汁濃肥鮮、色深醇厚，突出原汁原味，不宜食用冷飲和生冷食物。在冬季應該用熱性原料，是火鍋用料的一大原則。

食物搭配吃火鍋要注意食物搭配。蔬菜中含有大量維生素及葉綠素，吃火鍋時多放些蔬菜不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用。涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接着吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。

食物材料的選擇要天然新鮮、種類多樣、多素少肉、菌薯兼備。也就是説，要多點蔬菜、薯類、菌類、豆製品，少點肉類和半成品。下面小編介紹吃火鍋的材料。

1、蔬菜

該種類、數量都最多的食物，最好能兼顧各種蔬菜，而且一定要有對身體益處大的綠葉菜：菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等。再根據喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿蔔、筍片等。

2、菌藻類

蘑菇、木耳、海帶也可多點一些，很多火鍋店都有菌類拼盤，不妨點一份，可以一次吃好幾種蘑菇。

3、薯類

紅薯、土豆、山藥、芋頭這些薯類要點一些，一起涮出來當主食吃，比吃完火鍋再來個油酥餅、炸饅頭、白麪條要強得多。

4、豆製品

豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃，但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。

5、肉類

肥胖、有慢性病的人要少點脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因為用來涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高達30%.最好點瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當然如果是怕冷瘦弱的人，可以點一些牛羊肉。

吃火鍋的過程也是一個感情催化的過程，等着慢慢的水燒開，煮沸食物，再到嘴巴里，這個過程實際也是一種享受。吃火鍋要那些配菜，以及各種準備的材料，只要大家細心的準備搭配，火鍋既能滿足我們味蕾的需求，又能健康的存在在我們的生活中，我們想吃，隨時都能約起。