如何烤生蠔

生蠔是海鮮中比較常見、比較便宜而且人人都愛吃的一種，生蠔的吃法也有很多，蒸、煮、烤，其口味都非常鮮美。其中，烤生蠔是最受大家喜愛的一種吃法，放上蒜末，不僅可以中和生蠔的腥味，還對人身體健康有好處，那麼，如何烤生蠔呢？

如何烤生蠔

1、烤生蠔

材料：生蠔(中等大小)1打(12個)、大蒜150克、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許。

做法：

1、在市場購買新鮮的生蠔，可以讓市場的人幫忙把蠔殼撬開，也可以買回家自己處理，處理方法：用刷子仔細將蠔殼清洗乾淨，用鐵錘或者結實的硬物將蠔殼的邊緣砸平，然後用平口螺絲刀將蠔殼撬開。新鮮的生蠔開殼以後撒上適量檸檬汁即可食用，味道很鮮美，但一定要非常新鮮。

2、將蠔殼內的蠔肉剝離出來，放在碗內加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏醃製15分鐘。

3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內放入適量的油(和大蒜量相同即可)，用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，注意，一定要小火併且不斷用炒勺翻動，避免蒜茸粘鍋。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋，但是大蒜的滋味也會喪失一些。

4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以後按口味加入鹽、雞精，可以比平時的口味略鹹一些。

5、將醃製好的蠔肉放入洗淨的蠔殼內，將調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面。

6、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最後再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸着色即可。如果家裏的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。

2、乳酪烤生蠔

材料：生蠔8個，洋葱末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪絲100公克，胡椒粉少許，鹽少許

做法

1、生蠔刷洗乾淨後，挖開取出生蠔擦乾水份備用。

2、熱一鍋放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香後，放入調味料拌勻，再放入40公克的乳酪絲拌勻，即為餡料。

3、將作法2的餡料填入生蠔殼內後，再放入作法1的生蠔，再撒上乳酪絲，放入預熱烤箱以上下火200℃烤10分鐘即可。

3、蒜蓉烤生蠔

原料:生蠔12只，蒜頭5瓣，葱一根，紅辣椒半個，白胡椒一小撮，鹽適量

做法:

1、烤箱預熱200度。將葱切葱花，蒜頭壓成蒜蓉，紅辣椒切細末

2、在小鍋里加3大勺油，下蒜蓉小火炒2分鐘至蒜蓉脱水變白

3、蒜蓉連油一起和葱花、紅椒末拌勻，再拌入白胡椒和適量鹽

4、準備好配料後再撬生蠔，觀察下蠔殼，找出比較大的那一片讓它朝下。戴上手套握緊生蠔，將小刀從兩片蠔殼連接處插進去一點點

5、平行的轉動小刀找出施力點，用力往上撬開一個小縫

6、此時不要蠻力打開蠔殼，有一塊肌肉是連接上下殼的，用小刀貼着上片殼刮一圈割斷那塊肌肉，會明顯感覺殼很容易就分開了

7、將蠔肉略衝去蠔殼碎屑即可，擺放在烤盤上

8、將拌好的蒜蓉油均勻的澆在生蠔上，每隻約半小勺

9、入200度烤箱，放在上層烤8-10分鐘即可

上文中，小編非常詳細地介紹了生蠔的烤法，相信大家已經對如何烤生蠔有了充分的瞭解。若是您很愛吃海鮮，不妨自己水產市場買新鮮的生蠔，自己烤，這樣不僅能保證它的乾淨衞生，也更為實惠哦！所以，大家快把這食譜記下來吧！