粉蒸肉典故，粉蒸肉是哪個地方的菜

在中國南方地區廣泛流行的一道菜叫粉蒸肉，這道菜在江西各地隨處可見，它帶皮的五花肉為主，在配上米粉及其他的調味品混合製作而成。粉蒸肉是哪個地方的菜?粉蒸肉典故?粉蒸肉的營養價值?

一、粉蒸肉是哪個地方的菜

作為通用菜的粉蒸肉，毋庸置疑是江西的頭牌菜系，江西的粉蒸肉運用了傳統工藝，蒸出來的軟糯清香，爽口且五香味濃郁。

二、粉蒸肉典故

但其實粉蒸肉的味道跟形色都沒有確認下來，也因為這樣各地的粉蒸肉缺乏贛菜的特色。

1.湖北

素有美稱“蒸菜之鄉”的舊時沔陽州，粉蒸肉就是當地有名的“沔陽三蒸”之一，而這“沔陽三蒸”的故事人人皆知。

元末，在家鄉沔陽率兵遠征的農民領袖陳友諒在採石磯前夕，為了犒慰軍隊，提升士氣，命令隨軍的廚師按“徵”字做一些家鄉菜，為寄託遠征取得的勝利。最後廚師製做了蒸魚、蒸肉、蒸圓子利用“徵”“蒸”同音不同字的特點。陳友諒的夫人羅氏用加入調料的蒸魚肉的米粉攪拌均勻蒸熟，然後擺上餐桌，深受眾人喜歡。自此之後百姓在喜慶的日子紛紛效仿，至今宴請賓客依舊會用“三蒸”作為宴菜。

2.杭州

粉蒸肉也是杭州特色名菜之一，相傳它在清末的時候與“麴院風荷”有關。

當時正是炎炎夏日，杭州菜館的廚師為了滿足遊客賞景品味，採用“麴院風荷”的荷葉，將調製過的豬肉與炒熟了的米粉包裹起來，放置蒸屜中，豬肉米粉的香味伴隨着荷葉的清香，其口感肥而不膩，軟糯可口，很適合夏季食用。也因如此，隨着西湖十景之一的“麴院風荷”名聲越來越大，粉蒸肉也成為了杭州的一道名菜。

三、粉蒸肉的營養價值

粉蒸肉一般需要的食材有豬肉、大米、蓮藕、米粉。

1.豬肉含有豐富的膠原蛋白和脂肪酸，能促進鐵吸收，改善貧血;但豬肉中的膽固醇太高了，所以肥胖人羣或血脂高的人羣不易多吃。

2.米粉具有豐富的維生素，能補氣養裨，健胃消食的作用。

3.蓮藕含鐵量比較高，還有大量的膳食纖維和各種的維生素，緩解便祕，增強人體免疫力功能，是消暑的最佳食材。

因為各個地域的不同，粉蒸肉的吃法也是不一樣的，比如重慶粉蒸肉不僅僅侷限於蒸煎烹飪，現在還有榨辣椒、鮮肉粉都融入了粉蒸肉裏，另外還有的地區是融入了紅薯、南瓜、青豆等配菜，口味各異。唯一不變的是它鬆鬆軟軟且不油膩的口感，讓很多人彷彿知道了家鄉菜的感覺。