美味的私家雞爪如何做好吃又美味
私家雞爪是一道私房菜，這道菜製作的時間越長，就越美味，在製作這道沒事的時候。最好泡一下雞爪，這樣味道就會滲入雞爪中，使味道達到更佳，先用鹽水煮雞爪，在放點自己調好的湯汁，這樣不僅味道香，而且，顏色也會增加食慾，在夏天可以加一點酸酸的味道。
主料
雞爪 ：500輔料
指天椒 ：2個薑片 ：3片
醬油 ：2勺
香葉 ：3片
蒜瓣 ：2顆
八角 ：1顆
桂皮 ：1片
料酒 ：10ml
具體步驟
1.雞腳解凍後，去除指甲，斬小塊，汆水
放鹽靜置半個小時
6.鍋裏倒入少許花生油，中火熱鍋後加入雞爪，翻炒至表皮微幹，用少許水將碟子裏剩餘調料沖洗進鍋，中火燒沸後，改用小火，燜約15分鐘，至湯汁收得濃稠，即可關火上碟，喜歡甜的朋友可以在上碟之後加入1匙的蜂蜜，口感更佳
冰凍的雞爪，買回來解凍後，去除指甲，斬成小塊後一定要汆水，既能去除血水，使賣相更誘人，又能去除異味，口感更佳！汆水後，先過一下冷水，能使肉質更加彈牙
