蕎麥鮮肉玉米包子怎麼做，蕎麥鮮肉玉米包子的做法

“有些日子沒髮菜了，一是休年假，正趕上家裏有點事情，感覺好久沒髮菜了，做個什麼菜發呢，前兩天單位組織去醫院檢查身體，我居然查出有輕度脂肪肝，汗，看來還真得要引起重視了，小病不重視就有可能引起大病，當今的社會，咱們普通百姓工薪族，實在是病不起，不得病就算是掙錢了，同意我的觀點的有木有。
那麼就做一個粗糧席細作的蕎麥麪玉米包子，秋天正是收穫的季節，大量玉米到了成熟期，鮮嫩的玉米加入到餡料中，真是既美味又有營養，而且適當的吃點粗糧，有助於腸胃蠕動，對我們的身體健康是大有好處的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蕎麥鮮肉玉米包子的做法步驟

• 1、蕎麥粉，中筋麪粉，發酵粉，5克糖，1克鹽混合。

• 2、用温水和成光滑的麪糰，放温暖處醒發。

• 3、幹香菇和木耳用温水泡發，摘去根部，清洗乾淨備用。

• 4、豬肉餡中加入料酒，生抽，葱末，姜粉，白胡椒粉，糖，鹽，味精，雞精，香油攪拌均勻，煨一會兒。

• 5、鮮玉米用刀切下玉米粒。

• 6、泡發好的香菇，木耳剁成粗粒，切下的鮮玉米粒也切成粗玉米粒。

• 7、三種餡料加入到煨好的肉餡中。

• 8、所有餡料混合，再加入適量的鹽攪拌均勻。

• 9、做好了餡料，麪糰也餳發至原來的兩倍大。

• 10、餳發好的麪糰分成等量的小面劑子，滾圓，按扁，擀成中間厚兩邊薄的小圓面片。

• 11、取其中一個小面片，餡料放在面片上。

• 12、麪皮捏折，將餡料包入其中。

• 13、將包子逐個包好，放在冷水鍋中（不開火），蓋上蓋子進行二次醒發，現在天氣有點涼了，我用了30分鐘（夏天天氣暖和15分鐘就夠了）。

• 14、餳發好了，冷水開火，大火燒開，水開後，中火15分鐘關火，過三分鐘開蓋。

小竅門

1.建議鮮玉米用嫩一點的玉米，太老的玉米不容易熟。
2.天氣涼了建議二次餳發時間再延長10分鐘或15分鐘，我用了30分鐘，感覺時間還是欠點，包子發的不太充分。
3.關火後一定要等過3—5分鐘再揭蓋，否則包子突然遇冷。發好的包子會回縮。