紫茄蛋餅怎麼做，紫茄蛋餅的做法

“看上去非常漂亮的紫茄蛋餅，味道也超好哦。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫茄蛋餅的做法步驟

• 1、準備材料；

• 2、麪粉和牛奶先混合均勻；

• 3、雞蛋先打散，再多次少量的加入蛋液到第2步驟的麪粉中，直至攪勻；

• 4、茄子洗淨，取蒂，切薄片，用1/4湯匙的鹽醃製5分鐘；

• 5、小葱切碎，加入蛋糊中，調入胡椒粉和1/4茶匙鹽，攪勻；

• 6、平底鍋燒熱，放入茄子片，放入適量植物油，快速轉動鍋，讓油分佈均勻，快速翻面茄子，煎至兩面呈金黃色；

• 7、淋入蛋液，輕輕轉開成薄薄一層；

• 8、中火煎至底面金黃，翻面，再煎至底面金黃，即可；

• 9、美美的紫茄蛋餅就做好了。

小竅門

1、茄片切得薄些，這樣不易於和蛋餅脱離。
2、鍋裏先熱油，再放茄子片，這樣就茄子吸油就比較均勻，不油膩；
3、蛋餅的量剛好薄薄的轉鍋攤開即可，這樣快熟。