蟹籽炸醬麪怎麼做,蟹籽炸醬麪的做法
“蟹籽是眾多不同魚籽中,口感最容易被我們接受。外形細小,但是絲毫不會腥膩,反而爽脆可口。雖然蟹籽常常出現在日本的壽司中,但是在外婆那裏我嚐到了一碗蟹籽炸醬麪。
很多人的眼裏,“炸醬麪”是歷來是一種華麗而豐盛的平民美食。而在我的心裏,“蟹籽炸醬麪”是外婆留給我的信物,是我永遠的深深懷念。
外婆去世多年,外婆的那縷縷醬香味,拌着晶瑩的麪條,帶着夏日的氣息,依然在歲月中悠悠飄散。
那是外婆把快樂放進了菜餚裏,是外婆的快樂通過菜感染了別人。
提起“蟹籽炸醬麪”就有一種懷舊的情愫,就有一種抹不掉的記憶……
吃“蟹籽炸醬麪”,除了炸好的一碗醬之外,還有其它的菜碼。外婆告訴我,這叫“面碟”,大致有:葱拌蝦皮、黃瓜絲、焯過的菠菜,蒜頭,醃香椿……”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蟹籽炸醬麪的做法步驟
1、欣和豆瓣醬、欣和甜麪醬。
2、蟹籽醬。
3、五花肉丁。
4、黃瓜切丁、香菇切丁。
5、鍋中放入油,油熱後葱、姜爆鍋,放入五花肉丁、香菇翻炒,再下入蟹籽一起炒。
6、放入調好的醬。
7、慢火把麪醬炒熟。
8、最後放入黃瓜丁出鍋。
9、黃瓜、香菇。
10、菠菜。
11、黃瓜切絲。
12、香菇切丁。
13、菠菜段下鍋焯熟。
14、撈出菠菜。
15、香椿、蒜。
16、香椿切末、蒜切末。
17、麪條。
18、鍋中放水,燒開後下麪條煮熟。
19、放入涼開水中過涼。
20、盛入碗中,拌醬即可食用。