老北京雞肉卷的做法 老北京雞肉卷——堪比KFC 老北京雞肉卷怎麼做
““老北京雞肉卷”的名頭是來自知名快餐店“KFC”吧!是不是咱北京本土的小吃本人還真是沒去考究過!雖然油炸食品不健康,可沒人經得起誘惑呢!就多添加的蔬菜補充維生素搭配食用!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
老北京雞肉卷的做法步驟
1、主料:雞脯肉400克;配料:生菜、黃瓜、香葱,澱粉、麪粉、炸粉適量,蛋清1只;調料:甜麪醬、鹽適、料酒量。
2、麪粉加入清水和成生麪糰醒15分鐘。
3、麪糰分成均勻的小份滾圓。
4、取每一份擀成薄片成麪餅胚。
5、麪餅胚放入平底鍋中,開小火。
6、雙面煎熟出鍋,放入容器蓋蓋燜一會兒,這樣麪餅會更軟。
7、雞脯肉洗淨先片成片。
8、然後切成細條。
9、雞脯肉條放入容器加少許料酒拌均,然後加入蛋清和澱粉。
10、蛋清和澱粉抓均上漿。
11、上好漿的雞肉條再裹滿炸粉。
12、油中温下入雞肉條。
13、雞肉表面變成金黃色撈出。
14、然後再加入鍋中復炸。
15、炸好的雞肉條撈出瀝去油分。
16、黃瓜洗淨切條、生菜洗淨、葱切段。
17、取一張麪餅放上生菜再依次放上雞肉條、葱、黃瓜等然後抹上甜麪醬。
18、摺疊捲起來,雞肉卷就做好了。