酥油酸菜餡餅的做法 【東北】酥油酸菜餡餅 酥油酸菜餡餅怎麼做

“年的腳步越來越近，小時候數天數盼過年，只有過年才能吃到好吃的，爸媽把平時節省下來的油、大米、白麪，在過年的時候用，過去油和細糧是按人口定量供應的，平常不節省，過年就沒得吃。爸爸最喜歡做酥油餅，我在旁邊看着、學着，耳濡目染，長大後我學會了做許多麪食。酥油是用豬油做的，烙出的餅真是酥的直掉渣兒，我在裏面加了東北人最愛的酸菜肉餡，是上次做酸菜肉包剩的，正好做八個。現在，物質生活條件極大豐富了，人們對年的感覺越來越淡，想吃什麼隨時做，口感越來越刁，只有家鄉的美味是無可挑剔的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥油酸菜餡餅的做法步驟

• 1、麪粉倒入盆裏，準備175克温水，先用一點兒温水化開酵母，靜置5分鐘，如圖；

• 2、先倒酵母水，後加温水，一點一點加，邊加邊攪拌，揉勻後蓋保鮮膜入烤箱發酵；

• 3、一個半小時就發成這樣了，烙餅的面一定要軟，才好吃；

• 4、60克麪粉加胡椒粉、五香粉、鹽，攪拌均勻，倒入加熱的豬油，大概40克豬油，能夠成麪糊就可以了；

• 5、取出麪糰排氣，用一半的量擀成麪皮，抹勻酥油，我的酥油做的少了點兒；

• 6、捲起；

• 7、分成八個小劑子；

• 8、取一個把切口往中間收；

• 9、依次做好八個；

• 10、擀成麪皮，取適量的陷，包好收口朝下；

• 11、用手壓扁；輕輕的不要把陷壓出來；

• 12、不粘鍋倒油，小火慢煎至兩面金黃。

• 13、美美的吃上一頓，早餐可以搭配小米粥。

• 14、酥的直掉渣兒！

小竅門

1、和麪的水比平常做饅頭要多一點兒，饅頭的面太軟外形就不好看了，發麪餅一定要軟才好吃。
2、肉餡配置我沒有寫，肉餡加好調料再加點兒大葱就可以用了。