豬肉酸菜餡兒餃子 豬肉酸菜餡兒餃子怎麼做，豬肉酸菜餡兒餃子的做法 【東北】

“那句“翠花上酸菜”，你聽過麼？
酸菜，那在東北這疙瘩可是名菜。。。
要説在早可能是因為物質條件差，冬天買不到也買不起新鮮蔬菜，所以就把秋天的大白菜醃了一缸又一缸。。。
可是奇怪的是，東北人這酸菜呀，從小吃到大，就是吃不夠。。。
要是離了家鄉，保準都想這口兒。。。
酸菜的吃法蠻多。。。
今兒小年，
第一次在美天傳菜譜，
就是它了~~
“翠花上酸菜。。。餃子”啦!”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉酸菜餡兒餃子的做法步驟

• 1、剁豬肉餡兒~~當然在肉鋪絞餡兒也可以，自己剁更衞生吧!有個小竅門:把肉冷凍後要好剁很多。。。剁好後加花椒麪、味精、醬油、豆油、葱薑末、水等順時針攪拌至上勁兒，煨上。。。。

• 2、剁酸菜餡兒~~酸菜洗淨，一片片撕開，先切絲再剁碎。。。剁完，放水裏泡一泡，撈出，攥幹成一團團。。。

• 3、和麪~~麪粉+水，和成麪糰兒，放密閉容器裏餳着。。。

• 4、拌餡兒~~將那一個個酸菜團兒放入煨好的肉餡裏，加鹽等，順時針攪拌均勻。。。

• 5、揪劑子、擀皮兒~~取出餳好的麪糰兒再揉揉，然後揉成環形條兒，揪或用刀切成一個一個的小劑子，然後擀麪杖擀出大小薄厚適宜的餃子皮兒。。。

• 6、包餃子~~餡兒放皮兒中間，捏褶兒包起。。。其美觀程度及花樣不一。。。皮薄餡大為好。。。

• 7、煮餃子~~水開放勺鹽，據説防粘連。。。蓋鍋蓋煮餡兒，敞開蓋兒煮皮兒。。。點兩次涼水。。。撈到餃子簾兒裏邊。。。

• 8、吃餃子~~醬油、醋等蘸料按自己喜歡選。。。夾開一個，擺擺造型拍個照片，嚐嚐鮮兒。。。

• 9、成品美圖

• 10、成品美圖

• 11、成品美圖

• 12、成品美圖

• 13、成品美圖

• 14、成品美圖

小竅門

1、自己剁餡兒不用太碎。。。
2、包餃子的面不宜太軟。。。
3、調料、蘸料依自己喜歡。。。
4、想要包得皮薄餡兒大不露還美觀，靠多練。。。