麻辣雞絲涼麪如何做好吃又美味
主料
麪條 ：一斤琵琶腿 ：3個
黃瓜 ：一條
輔料
新鮮藤椒 ：如圖葱 ：如圖
姜 ：如圖
蒜 ：如圖
小米辣椒 ：如圖
辣椒油 ：根據個人口味
具體步驟
1. 備料。琵琶腿待水開後進鍋煮二十分鐘，鍋裏放一半的藤椒，好讓味道初步進入雞腿肉，煮完之後到鍋裏的水有麻椒的苦味就表示煮好了。煮完了撈出來過涼水，之後撕成一條條的，如圖，同時準備好其他調料。藤椒的用量如圖，圖裏的量是總量的一半，就是一會兒給雞腿肉調汁用的量。
2. 葱姜切絲，蒜切末，小米辣剪成碎，如圖。
3. 鍋裏放油，開始輕微冒煙的時候放入葱薑蒜藤椒及小米辣椒，炒到如圖的程度加鹽，醬油。如果你的口味更重可以加一些辣椒油。如果你想吃有一些汁水的，那麼醬油多加，油少加。這個時候另一個灶燒水煮麪，怎麼煮麪就不用我説了吧~
4. 炒到圖裏的程度就可以了。
5. 把炒好的調味料澆在撕好的雞肉上攪勻。攪拌之後稍微等一會味道就會進去了。等待的時候你去把黃瓜切絲，等着拌麪用。
6. 面煮好之後務必務必過涼水，然後盛出來加上黃瓜絲和雞絲，一道特別適合在悶熱的夏天吃的麻辣爽口的涼麪就成咯~~ 麪條最好是粗的，太細了沒有味道。
要點：1，涼麪涼麪，一定要涼透；2，炒制的時候一定要把握好烹調油和醬油的比例；3，藤椒一定要新鮮的，如果實在扛不住成串的綠麻椒，那麼用新鮮的普通花椒也湊合。
