俄羅斯風味水餃怎麼做，俄羅斯風味水餃的做法

“毋庸置疑，全世界的水餃都是直接或間接從中國學了去的。
俄羅斯風味的水餃更像中國的餛飩，連湯帶餃一起吃，而且煮餃子用的是牛肉湯。也許對俄羅斯人來講，這更像一道湯菜。

吃出牛排味純粹是因着西式的搭配和西式的調味，與牛排的調味差不多，調好了就是包在麪皮裏的牛排。

主料自然是牛肉，配菜少不了洋葱。調味嘛，想想牛排，離不開鹽、胡椒、紅酒，再加點兒辣醬油就更地道了，沒有就用生抽代替也未嘗不可。

試着做了一次，味道還真不錯，別有一番風味——”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

俄羅斯風味水餃的做法步驟

• 1、牛肉細細斬成肉餡；放入大碗中，少量多次加入清水，並順同一方向攪打至肉餡鬆軟上勁；

• 2、粉絲過油，炸成蓬鬆狀，稍切幾刀成比較長的段兒；

• 3、洋葱切細粒，與粉絲一同放進肉餡裏，仍順原來的方向攪拌均勻；

• 4、加入紅酒、辣醬油、胡椒粉、鹽、糖，仍順同一方向攪拌均勻，餡料即成。

• 5、水餃粉加水和成均勻的麪糰，靜置30分鐘以上，揉成光滑稍有筋性的麪糰，蓋上濕布再靜置20分鐘；

• 6、將麪糰擀成大片，厚度與我們平常的餃子皮差不多；如果沒有超長的擀麪杖，可以把麪糰分成兩到三份擀；

• 7、將餃子餡擠成小丸子，排在面片的周圍，離邊緣要有一定距離；

• 8、掀起邊緣的面片，包住肉餡；用大小合適的切模把餃子扣下來；

• 9、扣出一圈；餘下的面再次揉成團，重複擀皮、包餡、扣餃子。

• 10、把每個小餃子的邊緣捏緊；底部兩個角對捏在一起，整成小帽子的形狀；

• 11、牛肉湯打底，按平時煮餃子的三點水法將餃子煮熟。

• 12、連湯汁一起盛出，撒上適量胡椒粉和鹽，就可以上桌開搓了——

小竅門

1、用清水打餡即可，不需要花椒水或茶水。肉餡中打入的水量決定餃子餡的口感是不是滑嫩，打少了餡會硬，打多了會出水。最恰當的程度是肉餡呈水噹噹的蓬鬆狀；

2、不要加葱姜，否則會搶了其他調味料的味道，也就吃不出牛排味了；

3、炸粉絲是一個特色，炸過的粉絲吸水性更強，能使餡料保持水分，口感軟糯；

4、煮餃子用的牛肉湯，沒有現成的可以用濃湯寶代替，最後上桌的時候就別再加鹽了；

5、這種西式小帽子的形狀比較特別，也是西式化的一種體現。如果不喜歡儘可以按自己的習慣包，包成餛飩也不成問題啊！