俄羅斯硬質啤酒面包怎麼做，俄羅斯硬質啤酒面包的做法

香飄網烘焙 1.72W

“這一款麪包，是在高手博客中看到的，想着家裏有啤酒，就想着試試，但看到這酒，一開始我實在是懷疑到底能不能吃，好不好吃啊，看着配方，覺得不太好吃的感覺，但又聽説是超級好吃超級好吃的一款麪包，想想，反正材料齊全，試試無防，於是，趁着有空，就做了來吃吃，一共三大根，長長的，跟法棍的外型好像好像,一開始，最擔心的是啤酒這原料，不知道烤出來會不會味道很古怪，誰知，做好後，沒有任何酒的味道，在烤的過程中散發出去了，剩下的感覺是讓麪糰的口感更好，更純正的麥香味。
現在，我習慣用麪包機來揉麪團，雖然揉到好的時間會比較長，但方便，基本不用怎麼樣去打理它，而且技術要求不高，也就是一般不太懂的人也能簡單做出來，像今天這款麪包，揉好發好了，就簡單極了，造型簡單的很，出來的口感卻是一極的棒了。只要是會做麪包的朋友，一定要，無論如何都要試試這樣的一款麪包，絕對是讓你讚不絕口的一款麪包呢。”

食材明細

主料

低筋麪粉 （250克）
高筋麪粉 （150克）
牛奶（110克）
啤酒（70克）
雞蛋（33克）

輔料

糖（75克）
鹽（4克）
奶粉（12克）
橄欖油 （25克）
黃油（25克）
酵母（8克）

奶香（口味）
烤（工藝）
三刻鐘（耗時）
普通（難度）

俄羅斯硬質啤酒面包的做法步驟

1、將麪包材料除橄欖油和黃油外按先液體，再粉類的順序放進麪包桶裏。
2、將裝好材料的麪包桶放進麪包機裏。
3、就選擇8發麪團的程序，然後啟動麪包機，讓麪包機自動揉麪15分鐘，然後暫停麪包機，加入黃油。
4、然後再次啟動麪包機，讓麪包機自動揉麪15分鐘，麪糰就揉好了。
5、然後就完全不用再管了，你忙你的去，麪包機還會自動運行1小時25分的揉麪和發酵時間。1小時25分鐘後，發酵程序完成，麪包機會發出滴滴滴的聲響，提醒你完成了。發酵完成後，麪糰漲至麪包桶的8分滿。（我不小心忘記拍圖，拿起來漏氣了才再放下去拍的，所以看着沒有8分，其實發完是有的）
6、將麪糰取出，輕壓排氣，分割成3等份，滾圓後放一邊鬆弛30分鐘。
7、鬆馳好的麪糰再次輕壓排氣，再擀開成長方形。分別放入適量蜜紅豆。
8、鬆馳好的麪糰再次輕壓排氣，再擀開成長方形。分別放入適量葡萄乾。
9、鬆馳好的麪糰再次輕壓排氣，再擀開成長方形。分別放入適量葡萄乾、蜜紅豆、核桃。
10、再由上往下卷。
11、捲起成圓柱形。
12、放入烤盤。
13、再放入發酵箱。
14、發酵箱調成38度，將烤盤放進去發酵1小時。
15、至原體積的2倍大，取出烤盤。
16、在麪糰上刷上一層蛋液。
17、再深割三道割口。
18、烤箱預熱170度預熱，放第二層，上下火烘烤35分鐘。（中途表面上色後加蓋錫紙，以防止表面上色太深）
19、取出後放涼放進保鮮袋保存。
20、吃的時候切成塊或整條咬着吃哈！